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→ yyouu:以台北天氣來說泡菜很難壞掉....現在分離的可能只是白菜汁 01/03 19:54
→ yyouu:壞掉的話應該會酸的很誇張 01/03 19:56
→ dl513:那這些分離的會改善嗎 還是我要把它撈出來? 01/03 19:57
→ yyouu:不是壞掉就不用撈吧 01/03 20:16
推 boil:分離是很正常的呀 你把它混合一下就好 01/03 21:36
→ boil:另外 完全密封起來 理論上 發酵會比較快喔 01/03 21:36
→ dl513:混合是要攪一攪還是搖一搖呢?困惑困惑 01/03 22:12
→ mrschiu:留一個口是怕它最後大爆炸..你有定時讓它呼吸一下就安全了 01/03 23:02
→ mrschiu:以前去costco買過一個泡菜打開時好像在開香檳一直冒出來 01/03 23:03
推 ivysky:乳酸菌的醱酵不必透氣,醋酸菌則需要透氣. 兩種都有酸味. 01/04 15:30
推 boil:因為大多數的乳酸菌都是厭氧菌 醋酸菌剛好相反 01/04 21:04
推 kim781223:泡菜主要是用乳酸菌，是厭氧的。要快速的做好請加養樂多 01/06 02:28
推 ruone:我也是上禮拜六做~剛好有這問題耶!! 01/06 22:00