[食譜] 紅酒焦糖醬燒雞腿

bLOG:http://tinyurl.com/2aqbuhj 在什麼都貴的德國，唯獨大雞腿的價格，可愛到不買會覺得對不起自己！ 所以，只好努力地買，努力地開發不同的雞腿料理！ 這一道雞腿料理，是異想天開， http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=4320&prev=-1&next=4293 法式燒酒雞-2 (Coq au Vin - 2 ) 的簡易中式版。 很意外地，品嘗時除了鮮美的口感，與清香的醬油味，完全吃不出紅酒。 又因加了酒燉煮，肉質很軟嫩，燙汁拌飯也很下飯， 所以放上來給有興趣的朋友參考。 材料： 大雞腿 6隻 洋蔥 2顆 (切絲) 蒜頭 6瓣 紅糖 4大匙 * 紅酒 200cc 水 200cc 醬油 3大匙 * 肉桂粉 1小匙 (英Cinnamon/德Zimt) 做法： 1.不沾鍋裡入一大匙油，入洋蔥爆香，大火將大雞腿2面煎至上色。 2.加入紅糖拌炒至焦糖狀，加入紅酒煮開後，倒入壓力鍋裡。 3.壓力鍋裡續入水，醬油，蒜頭與肉桂粉。(儘量讓雞腿肉都淹到醬汁)。 蓋上壓力鍋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起後，轉小火續煮8-10分後關火。 氣棒下沈，氣散盡後，即可開蓋。 註：如喜歡濃稠的湯汁，開蓋後可再芶芡後煮開。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 93.197.91.220
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推 reworth:我也很愛吃雞腿 但都偷懶用烤的 看來有新菜色囉^^ 12/06 08:25