[食譜] 紅油抄手

我們家的大少爺上禮拜去屏東玩， 帶了一箱的餫飩回來當土產，把整個冷凍庫塞的滿滿的0rz 為了清出空間來，這幾天努力的消耗餫飩們~ 還好我很喜歡吃餫飩，喜歡到餐餐吃也沒關係的程度XD 之前因為感冒好一陣子不能吃辣，今天解禁，就來弄道紅油抄手吃吧! 材料：(1人份) 餫飩(小顆) 10~15顆 小白菜(青菜) 適量 調味料： 辣油(老干媽香辣脆) 1 若是普通辣油，可以酌量添加一點花椒油! 醬油 1 蔭油膏 0.8 麻醬 0.5 (我不太愛麻醬..所以放的偏少，喜歡的人可以加到1都可以~) 烏醋 0.8 白醋 0.5 糖 少許 雞粉 少許 白胡椒粉 少許 香油 少許 重點 花生粉 1.5 蒜末 0.5 蔥花 1 作法： 很簡單，先把調味料部分條好擱在碗底，餫飩、青菜煮熟了一樣擱進去， 最後依序灑上蔥花、蒜末、花生粉就完成了!吃之前再上下拌勻了即可:) 少了麻醬我個人覺得無所謂，但一定不能沒有花生粉~ 花生粉會讓整個調料很有香氣，甚至有種沙嗲醬的風味，很棒低!! 調味料部分只是大概的比例，份量多少還是要自己的口味跟你用的牌子而定， 比如老干媽很不辣但很香，所以我就放得多些~若是怕辣的就斟酌吧XDD 補充一些調味料的選擇， 以醬油跟醬油膏而言，我家是常備2~3種不同的醬油&醬油膏， 一種是普通的醬油，通常拿來做紅燒or魯東西的時候用， 一種是蔭油or好一點的醬油(比如丸莊、西螺、大同、屏科大..)， 這種就是用來做涼拌菜or拌麵吃的， 白醋、烏醋、香油等也是，通常是去北港天后宮參拜的時候一起買~ 因為涼拌類的不再經過加熱與其他的調味料味道融合， 如果用了品質稍差的醬油，很明顯可以吃得出來， 好的醬油、香油、烏醋等等、就算單單只是拌上燙熟的白麵都好吃， 辣油也是，一般辣油我家也是自製， 但是最近覺得老干媽的味道很不錯(雖然一點都不辣...) 但是香氣夠，也就比較不介意了，反正最近家裡的老人家為了身體漸漸也不吃那麼辣了~ -- ◢/ ◥ ● ﹨●∕ ● ◤ \◣ ▁▂▄ ▁▂▄ 蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭 天 海 ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕ ▆◢石光電火步此生 殤 ◥﹨▋◥◥ ●◣ ﹨ ∕ ◢● ◤◤▍∕◤ ◤▆ 風塵情事揮不盡 君◥ ◥ ▊ ▆▄▆◥\ /◤▆▄▆ ▎ ◤ ◤ ◢◤ 觀世不笑是癡人 ◥ ◣ ｜ ◢ ◤ ◥◤ ◤ ◤ ◣◤ψjpg10330 -- ◆ From: 114.39.26.242
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推 mepass:這很好吃 08/04 01:19

推 adob:老干媽不錯 08/04 01:27

→ ivysky:餛飩. 08/06 02:35