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推 chachayu: 可樂 11/23 15:38
推 howardcd: 糖往死裡加就對了 11/23 15:42
推 wm: 豬軟骨有這麼大塊嗎? 11/23 15:55
推 minniegc: 可以試試不要用水燙過，改成泡溫水讓血水出來，然後炒的 11/23 16:08
→ minniegc: 後加入冰糖一起炒，之後用原方式做，太鹹可以試試在放進 11/23 16:08
→ minniegc: 壓力鍋的時候加一點高湯，最好是在開蓋時醬汁還可以蓋過 11/23 16:10
→ minniegc: 肉，因為再急速高溫開鍋降溫的時候，如果沒有泡在汁裡， 11/23 16:11
→ minniegc: 肉的水分很容易流失，就會柴 11/23 16:11
推 belif818: 菜市場賣的豬(台灣豬)應該就會很軟嫩了 11/23 16:52
推 laaa0912: 大塊軟骨要先跟豬肉攤訂，我的軟骨飯食譜參考大象發福廚 11/23 17:00
→ laaa0912: 房，很成功 11/23 17:00
推 xulu0: 我是第三線壓約10分鐘後自然洩壓，肉嫩的，軟骨也是很好咬 11/23 19:01
→ xulu0: 動，但沒有果凍狀 11/23 19:01
→ jior: 我記得軟排肉都很軟，豬肉還是買台灣的吧 11/23 21:17
→ jhengME: 3.可以丟一些蔬菜打底，或是當歸之類藥材香料。安平這的 11/23 23:52
→ jhengME: 原味軟骨飯是淡中藥味 11/23 23:52
推 perfect1030: 可以偷問台中不錯的是哪間店嗎 11/23 23:54
推 maltose: 柴窯賣的軟骨肉我覺得不錯，還滿大塊的！ 11/24 08:35
→ z5137964: 謝謝大家的建議，我會再找時間試試看的，另外回p大，台 11/24 09:37
→ z5137964: 中我是去買饈呼暇，還蠻便宜的，就是離我家很遠，雖然不 11/24 09:38
→ z5137964: 到台南那麼好吃，但也不錯了~ 11/24 09:38
推 midipore: 如果附近有大潤發的話可以去看看，他們有一種軟骨是片 11/25 01:19
→ midipore: 狀的，叫前腿軟骨，用電鍋悶很快就軟了。 11/25 01:19
推 labil01: 死鹹就是糖放不夠，看醬油廠牌鹹度，大約一湯匙醬油配0. 11/25 10:54
→ labil01: 5-1茶匙的糖 11/25 10:54
→ labil01: 另拌炒加糖上色，裹著肉 11/25 10:55
→ labil01: 樓主2小碗醬油只放1匙冰糖顯然不夠，至於深度可以調整香 11/25 11:02
→ labil01: 料的量，也可以放一小酒杯的紹興酒。 11/25 11:02
推 jasimine: 買月亮軟骨應該就有符合你需求 11/27 12:52
→ z5137964: 我是原po，回來報告一下後續，月亮軟骨不建議，口感較差 12/01 09:36
→ z5137964: 望向冰箱剩下的2斤...大概會做成湯喝掉了... 12/01 09:37