[食譜] 紅燒豬肉麵

圖文網誌版:http://blog.yam.com/petitoli/article/29124724 我真的覺得當你人在異鄉的時候，想吃的力量是很大的! 雖然LA這邊吃甚麼都很方便，但是出去餐館吃飯真的是一筆不小的花費， 今天剛好想要吃個熱騰騰的"紅燒牛肉麵"，但是手邊沒有牛腱肉， 就很大膽的用"豬夾心肉"來試做看看，希望口感不會差太多囉!!! 食材:一塊豬夾心肉、紅蘿蔔三根、兩根蔥、一塊薑、一匙豆瓣醬、一些醬油和一些糖 1.先把豬肉(我是用豬的夾心肉)切成一塊塊，然後先用熱水下去把血水燙出來， 接著就把燙好的豬肉塊洗乾淨。 2.然後切一些薑片和一些蔥段，份量的話我都是隨心情， 我想要薑味濃一點，所以我就切比較多薑，然後大概用掉兩根蔥。 3.在炒菜鍋裡熱油，然後把薑片和蔥段放下去一起炒， 直到香味出來之後就加入豬肉塊一起炒一下， 馬上我就加上兩湯匙的豆瓣醬、五湯匙的醬油、一湯匙的米酒和一點點糖下去炒， 感覺豬肉塊好像有點上色就可以加水進去了，水的分量就是看你喜歡喝湯的多少， 像我喜歡喝湯，我就會多加一點水下去燉，不過原則就是要蓋過所有的材料。 4.如果手邊有一些滷包或著八角之類的都可以一起加下去燉，味道會比較香。 喜歡吃紅蘿蔔、白蘿蔔的話也是都可以放下去，我這次手邊剛好有紅蘿蔔和洋蔥， 我就通通加下去一起燉，大概煮個兩、三個小時等肉整個煮爛， 這時候可以試喝一下湯頭看看是否需要加一些些鹽巴。 5.另外煮一鍋水，煮你想要吃的麵量和一些青菜，再把鍋子裡的湯和麵拌在一起， 就是好吃的紅燒豬肉麵囉! 6.我覺得吃起來很像外面賣的湯頭唷!不過豬肉感覺比較沒有那麼嫩， 可能還是要用牛肉會比較油嫩一點唷!好吃好吃! -- 奧莉薇亞‧賴皮 http://blog.yam.com/petitoli -- ◆ From: 99.48.212.91
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→ rasong:胛心肉? 10/23 20:44

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