[食譜] 匈牙利紅椒粉脆烤雞

好讀有圖無音樂網誌:http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92507109 http://poohietiffy.pixnet.net/blog --------------------------------- 趁著中元節檔期~ 全雞種類多又在特價, 買了兩隻約莫七個月大的嫩雞 一隻簡單塗上香蒜奶油烤好放涼, 中元祭祖有誠意又好吃! (參考 : Thomas Keller Cooking Bouchon Roast Chicken) http://www.youtube.com/watch?v=aB_aRFautqI (參考 : 理論廚師的實驗廚房 - (My Favorite Simple Roast Chicken)) http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/11189690 另一隻則是參考了 廚房裡的人類學家-祖宜 : 烤雞 http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=7WCRlYBRDpk (影片中對全雞如何開背, 如何調味, 烹飪手法, 有非常詳細的教學) 不用醃料~ 調味簡單又不容易失敗~ 基本上只要跟你家中的烤箱培養好感情, 摸清楚它的脾氣 塗好調味, 進烤箱就可以洗手等開飯啦 :D 【匈牙利紅椒粉脆烤雞】 材料 : 全雞/春雞-----------一隻 (帶骨約1kg) 匈牙利紅椒粉--------一大匙 橄欖油--------------一大匙 蒜頭----------------四瓣 鹽巴----------------適量 1. 全雞先剁去雞腳與脖子, 拿一利剪, 從屁股延著雞背剪開, 用手掌稍稍往下按壓雞骨, 讓雞完全攤平 (照影片中的介紹剪下, 可以另外再取下一塊雞胸肉) 2. 將四瓣蒜頭切碎, 與一大匙橄欖油一大匙紅椒粉混合均勻 (我沒有擣缽, 所以是利用易拉轉切碎材料並混合) 3. 將混合好的料均勻塞至雞皮底下, 沾有紅椒粉的橄欖油則塗在雞皮上 (剛切下的雞胸肉也別忘了~ 一樣操作一起放進烤箱烹調) 4. 在雞皮上均勻的撒上薄薄的一層鹽, 請依照自己的口味調整鹹度) (因為沒有提早醃的關係~ 所以撒在表面的鹽可以稍稍多一點) 5. 放入"已預熱好"的烤箱裡, 220度烤45分鐘即可 (拿小餐刀插入雞的大腿肉部份, 沒有血水流出就是熟了) (1.5kg以上稍大一點的雞可能會需要烤60-70分鐘) 6. 烤好的雞拿出稍靜置約5分鐘再切開即可上桌. -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ◆ From: 118.160.37.85
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