[食譜] 泡菜碎肉芡汁炒飯

因為之前買的泡菜用到最後 泡菜剩不多但湯汁還剩蠻多 所以突發奇想想到作成芡汁淋在炒飯上應該不錯 材料: 炒飯->白飯一大碗 蛋兩個 鹽少許 醬油少許 芡汁->泡菜少許 泡菜汁一小杯 (約量米杯2/3杯) 碎肉一小陀 (約半個手掌大) 蒜頭兩顆 米酒一小匙 醬油一小匙 辣椒粉少許 麻油少許 太白粉水少許 碎肉醃肉料->醬油少許 胡椒粉少許 酒少許 炒飯 1. 碎肉一小陀加上醃肉料拌勻後備用 2. 蛋兩個打成蛋汁備用 3. 蒜頭兩顆磨成泥備用 4. 鍋中入一大匙油 待油鍋熱了之後 先放飯入鍋 然後再加蛋汁 (PS: 料理東西軍某一集有講這樣比較容易炒成黃金炒飯) 5. 加入少許鹽及醬油調味 然後在炒好之後起鍋盛盤 芡汁 1. 鍋中入一小匙油 油鍋熱了之後加入碎肉拌炒至變色後 放入蒜泥拌炒 2. 炒到蒜香味出來後 加入米酒及醬油繼續拌炒至醬油香氣出來 3. 接著加入泡菜及泡菜汁繼續拌炒 4. 轉小火悶一下 之後轉大火 然後加入少許太白粉水勾芡 5. 待湯汁變黏稠後關火 灑上辣椒粉並滴上少許麻油後攪拌均勻 6. 最後將芡汁淋在炒飯上就完成囉~ 後記: 這是第一次嚐試製作泡菜口味的芡汁 起鍋前加入辣椒粉跟麻油 吃起來感覺有那麼一點韓國風味說 比起以前常做的麻婆口味的芡汁炒飯還要好吃哩 不過泡菜用完了 又要去買囉~ ^^; -- 捷 蘆 三中 徐中 三國 三國 大 民 中 行 松 忠 東 古 頂 永 景 南 運 洲 民學 匯學 和中 重小 ═╗ 橋 權 山 江 孝 安 橘 ║ 線站 迴 丹 輔 新 頭 先 菜 台 ║ 天 勢 名 前 嗇 北 ═╩═ 國 西 國 南 新 市 表 龍 鳳 大 莊 庄 宮 寮 橋 小 路 小 宮 京 生 門 亭 溪 場 安 角 -- ◆ From: 61.228.103.153
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