[食譜] 米芮~* 香Q彈牙手工烏龍麵

網誌圖文版: http://imirree.blogspot.com/2010/09/q.html 原食譜（自 台中圖書館電子書　烏龍麵、拉麵　作者：李昀諭） 　材料：中筋麵粉　５００　ｇ 　　　　雞蛋　　　 １　個 　　　　水　 １７５　ｃｃ 調味料：　 （Ａ料）鹽　２０ｇ （Ｂ料）白醋、味霖各一小匙 可是因為米芮因為材料的關係，所以稍許的調整 以下是米芮的食譜 　材料：中筋麵粉　２５０　ｇ 　　　　雞蛋　　　 半　個 　　　　水　 　８５　ｃｃ 調味料：　 （Ａ料）鹽　１０ｇ (鹽一小匙5g) （Ｂ料）白醋、米酒、糖各1/2小匙 做法： 1. 中筋麵粉放入A料，並攪拌均勻　 2. 邊攪拌邊慢慢加入清水及Ｂ料　 3. 加入雞蛋，攪拌製雞蛋散後，以手充分揉勻成麵糰　 4. 以保鮮膜封口，靜置室溫一小時待蓬鬆 5. 放入塑膠袋中，用手用力壓揉 (我是用腳踩的啦 XDD) 6. 取出麵團並桿成薄片 7. 均勻灑上少許乾麵粉，捲成圓筒狀後再桿平，對折再對折 8. 用刀切成細條 9. 分別以手拉開，灑上少許乾麵粉即可 因為 步驟7 切成細條時全部都黏成一塊，所以最後我只好一條一條用搓的　ＱＱ 下鍋時要先把麵條一條一條先抓散 再過一下冷水 真的還滿好吃的呦~ 嚼勁很好 而且嚼起來很香很有味道 ^^ 最重要的是 哈尼喜歡就超開心的啊 挖哈哈哈哈哈 -- 米芮的越南生活 http://imirree.blogspot.com/ --
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