看板cookclub
我的鹹蛋醃了兩個多禮拜了
因為但一直浮起來 所以我三不五時 會稍微晃動一下
結果第二個禮拜開始 我發現我的鹹蛋有兩顆有裂痕
我就不敢再去玩弄他們 ><
剛剛去看我的鹹蛋 裂痕變大了
我需要把裂開的鹹蛋拿出來嗎?
可是他看起來只有殼破掉 膜還是好的 沒有外漏的跡象
另外一個問題是
這邊的雞非常的營養不良蛋 大概只有台灣的三分之二大
蛋黃顏色也是淺黃色的
醃的時間需要縮短嗎?
希望這些鹹蛋可以成功
我還大成本的 加了一些灰雁伏特加 Orz 我根本都捨不得喝
感謝
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◆ From: 122.163.24.40
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1280164112.A.5CE.html
推 toocool5941:要拿掉，會越裂越大，滲透壓的關係，所以浸泡之前就要 07/27 08:01
→ toocool5941:檢查蛋有無小裂縫。另外鹹蛋通常是用鴨蛋，雞蛋蛋殼比 07/27 08:02
→ toocool5941:較緻密，鹽液滲透較困難，所以不用刻意縮短時間。 07/27 08:05
推 ivysky:雞蛋製鹹蛋的時間需比鴨蛋再多一點哦! 理由同上推. 08/04 17:26