[問題] 如果沒有攪拌器麵糰要如何揉的均勻

想請問各位大大 這是我最近揉麵團烤出來的成果 因為自己在家做沒有機器可用 我還用飯匙來揉麵團 但烤出來後一直不均勻 如以下圖片 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phyjubilee&b=4&f=1917410969&p=89 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phyjubilee&b=4&f=1917410971&p=91 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=phyjubilee&b=4&f=1917410972&p=92 我用 高筋麵粉250g 水100g 糖 75g 鹽 5g 奶油 60g 到底該怎麼辦 高粉有篩過而且分次加入 水也是 要用手慢慢揉囉?? 麵糰乾乾的有小顆粒是不是就不行呀?? 如果在不改配方的形況校如何是好呢 電動打蛋器有辦法嗎?? 拜託大家了感謝! -- ◆ From: 111.241.129.47
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→ Junchoon:用手揉會比用飯匙好揉吧 06/12 21:36

→ Junchoon:揉麵和摔麵交替使用，高粉不過篩也是可以很均勻啊 06/12 21:36

→ Junchoon:還有你可以貼出你的配方看看啊~ 06/12 21:38

→ Junchoon:說錯，流程才對... 06/12 21:40

→ Junchoon:不過你這配方好像水分比較少又高油高糖... 06/12 21:42

→ Junchoon:是出自哪邊的配方呢？ 06/12 21:43

→ Junchoon:啊，我搞笑了，我以為你做的是麵包 =.= 06/12 21:44

→ lifelover:這配方要用電動"壓麵機"才有辦法壓均勻~ 攪拌機做不來~ 06/12 22:49

→ alan1103:to junchoon 我想做出很硬的餅乾盒子 06/13 00:00

→ alan1103:現在決定加點低粉好像會比較好 06/13 00:01

→ alan1103:流程是先加油和糖和鹽攪拌均勻後 在分次加水和高粉 06/13 00:02

→ alan1103:to lifelover 是不是因為都是高粉才需壓麵機呀??Q_Q 06/13 00:03

推 EweMe:如果你用手揉都感覺費力的話 打蛋器下去會燒掉(不夠力攪動) 06/13 00:07

→ EweMe:試用手揉看看 飯匙就忘了他吧 刮鍋底是很好用 但拌不太順吧 06/13 00:08

→ mrschiu:用腳踩的話你敢吃嗎? 敢的話可以用袋子包好(小心塑化劑) 06/13 00:53

→ mrschiu:再隔一個毛巾也可以.. 然後一邊看電視一邊踩.. 06/13 00:53

→ mrschiu:我以前看電視上做烏龍麵好想自己做做看..這樣弄過一次.. 06/13 00:54

→ xiaoxiao:這種比例的麵糰銅樓上所說..絕對揉不勻..像我做木材麵包 06/13 00:58

→ xiaoxiao:時一樣..打完拿出後要經過很多很多次的擀壓才會細緻. 06/13 00:59

→ xiaoxiao:沒有壓麵機就用擀麵棍吧 06/13 01:00

→ eniw:建議搜尋"薑餅屋配方"去掉配方中的薑及其他辛香料 06/13 03:25

→ eniw:那成品將接近您所要求的很硬的餅乾盒子 06/13 03:25

→ gananish:或是用奶油餅乾麵糊配方，多加點蛋白烤起來也是會很硬的 06/13 09:34