[食譜] 和風黑芝麻鮮蔬義大利麵(素食)佐香甜煎肉排

歡迎點閱圖文網誌版 http://echophotolife.pixnet.net/blog/post/8403322 照片: http://echophotolife.pixnet.net/album/photo/152052423 今天來分享一道素的義大利麵唷! 不吃素的也可以加個肉排，就是完美的一餐。 和風黑芝麻義大利麵(素) 主材料:義大利麵 蔬菜(味道不重的為佳) 黑芝麻粉 副材料:鹽適量、味素或雞粉適量。 蒜頭適量。(若是宗教因素吃素，不放也很好吃啦!) 橄欖油適量。 水一鍋。 熟白芝麻(可有可無) 備料:蔬菜切好就可以了。 做法: 1.煮鍋水+鹽後，將義大利麵煮約六七分熟即可， 這個義大利麵還要回鍋拌炒，太熟的麵容易糊掉。 煮麵水千萬別倒，很好用的! 2.另起一鍋，加適量油後，加入蒜頭，以及蔬菜， 記得最不易熟的先放。全部材料炒個七八分熟。 3.再加入步驟1的麵，小心不要黏鍋，容易糊掉唷。 4.隨個人口味加入黑芝麻粉，還有鹽和味素/雞粉調味， 再加入煮麵水，收乾湯汁。 5.灑上白芝麻，好吃的義大利麵就完成了! 備註: 基本上我是個把義大利麵當家常麵條在煮的人XDD 太搞剛的作法心血來潮會做一下，但平常還是喜歡超簡易的作法， 這道含煮麵的時間應該可以20分以內完成， 趁煮麵時就可以洗菜切菜，若動作夠快又有三口爐的話， 還可以順便把圖裡的肉排也做好呢! 蒜頭還是義大利麵的精隨，若不放風味會很不一樣， 但因為有芝麻的香氣所以還是蠻好吃的，很適合吃素的人的一道主餐呢~ 只要掌握好蔬菜的熟度(像小黃瓜生吃也可，我會等麵差不多好了再拌進去)， 芝麻粉也新鮮的話整道菜就不會有問題啦! 煮麵水也是個關鍵，只要不是茄醬白醬那樣濃稠醬汁類型的義大利麵， 煮麵水加下去才可以讓麵條充分吸附味道。 這盤麵也非常仰賴煮麵水將芝麻返充分裹在麵條上， 吃完之後盤子乾乾淨淨的義大利麵是最好吃的啦! 麵煮六七分熟後，再到鍋裡和調味等一起收乾，軟硬度就會剛剛好。 蔬菜建議用:玉米筍、小黃瓜、杏鮑菇、敏豆、四季豆、花椰等味道不重的蔬菜， 才不會搶了黑芝麻的味道唷! 香甜煎肉排(超隨性的自我流XD) 主材料:厚一點的豬肉片(里肌或梅花皆可) 副材料:鬆餅粉適量(或一般麵粉也可以啦) 醬油少許、糖少許。 油適量。 備料:厚肉片切成喜歡的大小後，加入醬油及糖醃10分鐘， 若醬油太鹹可以打一點水進去。 做法: 1.熱油 2.將醃好的肉片沾滿薄薄一層鬆餅粉後進油鍋煎至雙面金黃、肉熟了就可以了。 備註: 鬆餅粉型成的麵衣會香香甜甜的， 有次我看別人的建議調了很難吃的鬆餅粉..(明明材料沒錯卻很難吃XD) 之後炸日式豬排時不小心將麵粉用成這個鬆餅粉， 結果成品出乎意料的超好吃! 麵衣會有淡淡的香味及甜味、香草味， 讓肉的味道變得很柔和，之後就常用這樣的方式來料理煎炸的豬肉， 當然用一般麵粉讓這樣的煎肉排有一點酥脆的外殼也蠻好吃的， 但真的很推薦用鬆餅粉來試試看唷! -- ◆ From: 122.120.52.74
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