Re: [器具]雙人牌 & WMF

有個問題想先提出來 您想要十吋刀是之前曾使用同尺寸的刀具嗎？ 以我手腕到中指長度20公分的手持握 八吋對我來說已經有點不好運用 平常還是習慣拿6吋的比較合我的胃口 建議您可以先考慮一下再決定刀刃長度 WMF我目前用的是gourmet line六吋還有grand gourmet八吋 兩者只差在握柄材質，刃厚都是1/8吋 前者是塑膠握柄，後者為金屬，至於形狀則相同 所以不在乎材質的話，選塑膠握柄比較經濟 你可以到專櫃實地比較再上網買 我們不是大戶人家，沒必要在專櫃用比德國貴一倍多的價格買 雙人牌我一向是敬謝不敏的 不過他的five star做的挺不錯 握柄造型相同的cuisine系列就別考慮了 倒不如加點錢買select系列 我對刀刃研磨及刀背接近握柄處切割是否對稱很龜毛 雙人牌的完工度我很少滿意過 不過你如果不是knifenut倒也無所謂 我倒是挺推global跟wuesthof這兩家刀廠 目前用的四吋三德刀(santoku)是global的 秉持日本刀廠的特性，全平磨利到嚇人 雖然是工廠刀，但是跟我在京都買的"有次"廚刀利度相當 wuesthof的三德刀也好用 我拿七吋的就很能應付一般家庭料理需求 雖說完工度不達我要求 但看到握柄上那三叉戟logo，就是比看廣告打得凶的雙人來的爽 要顯得更專業不妨選F. Dick的刀來用 不過同樣德國血統的F. Dick多是專業廚師在用 有門路可以請朋友從德國替你帶 只是台灣目前似乎沒地方可以看實刀 怕您買的有點不踏實就是了 FYI : 最近想添購一把比較專業的主廚刀 (可能被波登洗腦了吧) : 目前大概就鎖定這兩個牌子 : 雙人牌比較熟一點 因為之前打工的店裡就放了一把雙人四星主廚刀 : 雙人在專櫃有看到fourstarII說是新款代替四星的 : 還有我忘記名稱 柄很大看起來很曲線 另外就是professional : 我想問板上有沒有刀魔人可以告訴我它們的差別和用途 : 專櫃小姐告訴我 基本上刀的部分都一樣 就握柄喜歡就好 : 不是基本上出不同的 就是會有不同分類 或是適合怎樣的人之類的 : 希望有專業達人可以幫我解答 : 還有我好想要10吋的阿.....不過專櫃告訴我以後台灣都不會進10吋 : 另外WMF不熟 我想知道它們主廚刀的等級 分類 差別 等等 : 大家比較推哪一個牌子呢? : 說說有板友有雙人VIP卡嗎?能借我的話真是感激不盡了~~~~~ -- ◆ From: 203.77.47.176
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推 geartrains:好專業! 看了這篇發現我用刀真是用得不知不覺 囧 09/03 18:43

推 coolalien:今天去新光試玩了很多把 目前具良治的手感非常喜歡 09/03 21:36

→ coolalien:建議大家還是多試 別人說好的不一定適合你喔~ 09/03 21:36