看板cookclub
圖文版：
http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23646208
Ssweetie是鳳梨蝦球的愛好者，可惜外面的鳳梨蝦球都好貴，美乃滋又像不用錢
的一樣，擠得整個盤面不知道是在吃蝦球還是美乃滋。於是，乾脆自己動手來做
做看，如果成功了就代表以後自己有口福，如果失敗了 … … 就再接再厲吧！
材料：蝦仁、鳳梨罐頭、美乃滋、蛋。
醃料：鹽巴、白胡椒粉、玉米粉。
做法：
1. 蝦仁開背、去腸泥，洗淨且將水分吸乾。再加入少許鹽巴、白胡椒粉、蛋白抓
醃約十分鐘，蛋黃打勻成液另外放置。
2. 將鳳梨罐頭的鳳梨擺到盤裡面，以微波爐稍稍微波加熱。
3. 熱油鍋，加入的油量以能夠將蝦仁全部覆蓋為主。然後將蝦仁沾取蛋黃液、玉
米粉，在放入已熱好的油鍋中炸至金黃色即可撈出。
4. 將炸好的蝦球放入擺好放鳳梨的盤中，表面擠上美乃滋就大功告成了。
心得感想：
1. 將鳳梨以微波爐加熱，主要是想要將鳳梨的香味釋放出來。如果沒有微波爐可
以跳過此步驟。
2. 不清楚油鍋熱度是否足夠，可以將蛋液裹一些麵粉然後丟入鍋中，看看會不會
浮起來，如果浮起來就代表這個油溫已經可以下蝦仁了。
3. 這次我使用玉米粉，炸起來的表皮有點軟，下次想要嚐試用太白粉或是炸粉，
看看會不會比較酥脆。
4. 第一次做鳳梨蝦球，美乃滋擠得醜醜的。下一回我要把它裝飾的漂亮一點，讓
賣相好一些。
5. 這是很簡易的做法，大家可以來試試看！
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◆ From: 220.138.150.213
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1243606091.A.E40.html
推 suniu:可以改用蛋黃粉=吉士粉=(炸物用)卡士達粉去裹，顏色好看又不 05/29 22:17
→ suniu:易回軟~大部分餐廳作鳳梨蝦球都是用蛋黃粉^^ 05/29 22:17
推 lazare3:請問蛋黃粉哪裡可以買得到呢？ 05/30 06:12
推 suniu:食品材料行~一般超市或大賣場我沒有看到過@@a 05/30 13:13
→ suniu:不過菜市場裡的傳統雜貨店又可能會有XD 05/30 13:13
→ tea4c:可二次回炸會更酥脆,炸鮮菇更是要炸二回 06/05 22:40