Re: 如何包出超好吃水餃??

為什麼要把高麗菜脫水啊 這樣蔬菜的甜味不就都不見了@@" 韭菜也要這樣對待它嗎??? 有次吃到我同事媽媽包的水餃 她有加太白粉 所以餡整個就像是勾濃芡的感覺一樣 這樣的口感,有點像是煮不熟滑滑黏黏的 怎麼樣克服啊??? 謝謝 -- ◆ From: 118.166.131.195
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推 cattytn:所以加鹽巴的份量跟脫水的時間很重要啊~鹽太多~甜份不見~ 03/26 22:37

→ cattytn:醃太久變菜乾也不行.還有有牽羹的感覺是太白粉加太多了~ 03/26 22:38

→ cattytn:韭菜是加鹽揉到變軟立刻脫水~不能醃~不然甜味會不見~ 03/26 22:40

推 jialin:水分多的蔬菜要脫水，不然煮起來內餡不會成一塊，因為水多 03/26 23:25

→ jialin:沒脫水，水餃內餡會糊糊軟軟的，非固體 03/26 23:26

→ suwt:太白粉加適量就好..這樣在煮的時候才不容易破 03/28 21:16