[食譜] 糖醋排骨

圖文版http://www.wretch.cc/blog/ken1210&article_id=11690698 材料 排骨(半斤)...跟肉販說要弄糖醋排骨的...他就會弄給你了 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/3 蒜頭少許 兩顆蛋的蛋白 地瓜粉適量 鹽少許 胡椒少許 米酒少許 糖醋醬...用番茄 白醋 糖 水 以2:1:2:1左右去調 基本上就邊沾一點吃一下...調到覺得OK就好 因為畢竟每個人的口感不一樣 P.S. 味道盡量不要太重..因為勾芡之後...味道會比較濃...吃容易膩 步驟一 首先先把買來的排骨洗乾淨...用水沖個幾次就好 把排骨放在碗裡面 放上鹽巴 胡椒 蛋白 蒜末 用手稍完拌一拌之後醃個20~30分鐘 步驟二 在醃肉的同時 可以把紅蘿蔔跟洋蔥處理一下 洋蔥切絲 紅蘿蔔切絲之後在滾水裡川燙 再來就開始準備炸排骨 步驟三 把醃好的排骨 沾上地瓜粉 熱一鍋油 等油溫差不多後 (我會把用剩的地瓜粉丟一點點進去..開始冒泡就差不多了) 把有沾地瓜粉的排骨放到油鍋裡面炸 (先放排骨的地瓜粉外皮有點濕濕的..因為這樣皮比較入味) 放在油鍋裡炸 等到外皮有點黃黃的時候 就可以拿起來歷油了 如果怕裡面有點生的話 可以拿一個切開來看 等排骨都炸完之後 步驟四 熱油 把剛剛的洋蔥放到鍋子裡爆香 再放進去川燙完的紅蘿蔔 再倒入剛剛的糖醋醬 糖醋醬滾了之後 用地瓜粉勾芡 再把剛剛的排骨放進去拌一拌 讓排骨的身上都是糖醋醬就OK了~ P.S.怕麻煩的人..等糖醋醬勾芡完...淋在排骨上也ok~ -- ◆ From: 218.169.99.122
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1200742483.A.4A8.html