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<<哈密瓜自製南瓜小Q包>>
材料:
皮:南瓜、糯米粉、太白粉、紅棗
餡:絞肉、筍子、香菇、蝦米
調味料:
皮:糖、奶油(或沙拉油)
餡:米酒、黑胡椒粉、鹽巴、糖、醬油、味醂、香油、太白粉水
作法:
1.南瓜去皮,入電鍋一杯水蒸熟;筍子去皮切丁備用;香菇、蝦米泡水泡軟切小丁備用;
紅棗去籽切細條狀備用。
2.熱鍋,少許油,加入香菇丁、蝦米丁小火爆香,接著是絞肉跟筍丁,加一些米酒,用調
味料黑胡椒粉、鹽巴、糖、醬油、味醂調味,加一些水同煮,湯汁收乾後淋上香油,用
太白粉水勾芡,盛出待涼冷藏備用。
3.南瓜蒸熟後壓成泥,加入大量糯米粉、少許太白粉揉成均勻麵團,水不夠加一些水,再
加入少許糖、奶油揉勻。
4.麵團分成同等大小,包入冷藏過的內餡,再整成南瓜的形狀,蒂頭用紅棗條裝飾。
ps.麵團越小越難包,很難收合,自行拿捏大小
5.盤子抹油,放上小Q包蒸十分鐘,完成。
心得:
超級費工的料理,比包水餃麻煩太多啦!因為皮還要自己揉不是現成的。花了好幾個小時
,一整個下午呢,不過完成時很有成就感耶!要注意的地方就是餡料炒好了要先冰過,油
會凝固不會程液態,這樣比較好包,不會整隻手沾滿了油還包不起來。南瓜小Q包,是我
自己取的啦,感覺就很好吃吧。越小巧看起來越可口誘人,但是越難包,一個餅包一堆餡
,還要收合起來,有點技術性阿,皮的薄厚還不一樣,(水餃的厚度都固定了),所以下次
要包就包大顆的吧~吃起來味道跟口感很像是"樹薯包仔",很好吃的點心耶,只要把南瓜
換成地瓜並且包大顆一點就可以了,下次再來做做看。好吃又好看的料理,歡迎嘗試。
類似料理:樹薯包仔
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推 likakiki:南瓜很難去皮...有啥技巧可以分享嗎? 04/08 08:33