[食譜] 南瓜小Ｑ包

圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=3723404 <<哈密瓜自製南瓜小Ｑ包>> 材料： 皮:南瓜、糯米粉、太白粉、紅棗 餡:絞肉、筍子、香菇、蝦米 調味料： 皮:糖、奶油(或沙拉油) 餡:米酒、黑胡椒粉、鹽巴、糖、醬油、味醂、香油、太白粉水 作法： １.南瓜去皮，入電鍋一杯水蒸熟；筍子去皮切丁備用；香菇、蝦米泡水泡軟切小丁備用； 紅棗去籽切細條狀備用。 ２.熱鍋，少許油，加入香菇丁、蝦米丁小火爆香，接著是絞肉跟筍丁，加一些米酒，用調 味料黑胡椒粉、鹽巴、糖、醬油、味醂調味，加一些水同煮，湯汁收乾後淋上香油，用 太白粉水勾芡，盛出待涼冷藏備用。 ３.南瓜蒸熟後壓成泥，加入大量糯米粉、少許太白粉揉成均勻麵團，水不夠加一些水，再 加入少許糖、奶油揉勻。 ４.麵團分成同等大小，包入冷藏過的內餡，再整成南瓜的形狀，蒂頭用紅棗條裝飾。 ps.麵團越小越難包，很難收合，自行拿捏大小 ５.盤子抹油，放上小Ｑ包蒸十分鐘，完成。 心得： 超級費工的料理，比包水餃麻煩太多啦！因為皮還要自己揉不是現成的。花了好幾個小時 ，一整個下午呢，不過完成時很有成就感耶！要注意的地方就是餡料炒好了要先冰過，油 會凝固不會程液態，這樣比較好包，不會整隻手沾滿了油還包不起來。南瓜小Ｑ包，是我 自己取的啦，感覺就很好吃吧。越小巧看起來越可口誘人，但是越難包，一個餅包一堆餡 ，還要收合起來，有點技術性阿，皮的薄厚還不一樣，(水餃的厚度都固定了)，所以下次 要包就包大顆的吧～吃起來味道跟口感很像是"樹薯包仔"，很好吃的點心耶，只要把南瓜 換成地瓜並且包大顆一點就可以了，下次再來做做看。好吃又好看的料理，歡迎嘗試。 類似料理：樹薯包仔 -- ════════════╗ ║ ║ ║ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ◆ From: 220.143.212.188
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推 kikuna:看起來好好吃的樣子@[email protected] 04/07 19:28

推 nekolas:哈密瓜是偶像>0< 04/07 22:15

推 likakiki:南瓜很難去皮...有啥技巧可以分享嗎？ 04/08 08:33