看板cookclub
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【材料】
-去骨雞腿(其它部位應該也可以)
-紹興酒
-鹽(看想要吃多鹹就放多少)
-雞精粉少許
-枸杞一小把
-紅棗10來顆吧
-五香粉少許,可有可無
【步驟】
1.雞腿去骨-在台灣應該可以請老闆幫忙去骨;我這邊沒有可以剁骨頭的菜刀,所以我用
廚房用的剪刀,延著骨頭韌帶剪就可以了
2.有棉繩用棉繩,沒有的話,就用鋁箔紙把雞腿捲起來包好吧,用電鍋蒸至熟,剝掉鋁箔
紙,丟入冰水中冷卻(可使肉質較Q),記得保留雞湯
3.將冷卻之雞肉放入深碗裡
4.再將蒸好的雞湯加上所有材料煮至沸騰即可,倒入深碗裡,雞湯與酒比例大約是1:2
(高度要超過雞肉,不夠可以用酒再補滿)
5.以保鮮膜蓋好放入冰箱,冰約一~三天都可
*我分兩次吃的,一份是泡兩天,一次是泡三天,感覺三天比較夠味;不過我想應該也不
適合泡太久,可能會有苦味吧!我猜的!~
*愛酒味的,雞湯與酒比例可以提高至1:3,我覺得有點太淡了 ^^
*可以加點別的中葯,像是粉光參、當歸之類的
*材料都有點隨意,只要不是太鹹、完全不鹹,或怕酒味的卻加太多酒應該都還好
*雞腿是捲好才去蒸的,所以蒸好後會呈圓柱狀,剝開鋁箔紙後,不要去剝開雞腿肉哦,
就是要讓它圓圓的切起來才好看~
*泡完後的湯我先保存在冷凍庫,我覺得可以拿來煮麵線耶!應該還不錯~下次試試
潛水很久,終於第一次發文了 ^^
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推 n654456:看起來很不錯呢! 03/11 18:30