[食譜] 醉不了人的醉雞

http://sweet-jay-lin.blogspot.com/ 【材料】 －去骨雞腿(其它部位應該也可以) －紹興酒 －鹽（看想要吃多鹹就放多少） －雞精粉少許 －枸杞一小把 －紅棗10來顆吧 －五香粉少許，可有可無 【步驟】 1.雞腿去骨-在台灣應該可以請老闆幫忙去骨；我這邊沒有可以剁骨頭的菜刀，所以我用 廚房用的剪刀，延著骨頭韌帶剪就可以了 2.有棉繩用棉繩，沒有的話，就用鋁箔紙把雞腿捲起來包好吧，用電鍋蒸至熟，剝掉鋁箔 紙，丟入冰水中冷卻(可使肉質較Q)，記得保留雞湯 3.將冷卻之雞肉放入深碗裡 4.再將蒸好的雞湯加上所有材料煮至沸騰即可，倒入深碗裡，雞湯與酒比例大約是１：２ （高度要超過雞肉，不夠可以用酒再補滿） 5.以保鮮膜蓋好放入冰箱，冰約一～三天都可 ＊我分兩次吃的，一份是泡兩天，一次是泡三天，感覺三天比較夠味；不過我想應該也不 適合泡太久，可能會有苦味吧！我猜的！～ ＊愛酒味的，雞湯與酒比例可以提高至１：３，我覺得有點太淡了 ^^ ＊可以加點別的中葯，像是粉光參、當歸之類的 ＊材料都有點隨意，只要不是太鹹、完全不鹹，或怕酒味的卻加太多酒應該都還好 ＊雞腿是捲好才去蒸的，所以蒸好後會呈圓柱狀，剝開鋁箔紙後，不要去剝開雞腿肉哦， 就是要讓它圓圓的切起來才好看～ ＊泡完後的湯我先保存在冷凍庫，我覺得可以拿來煮麵線耶！應該還不錯～下次試試 潛水很久，終於第一次發文了 ^^ -- ◆ From: 164.107.250.191
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推 n654456:看起來很不錯呢! 03/11 18:30