[食譜] 用鑄鐵鍋煮好喝的紅豆湯

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33047872 沒有鑄鐵鍋以前都是用電鍋煮紅豆湯 不僅要蒸很久耗電 重點是紅豆好不容易軟了 不過也跟著爛了 整鍋湯變得糊糊的 好喝的紅豆湯應該是要吃起來綿桑桑 但是要保持顆粒完整 利用鑄鐵鍋蓄熱保溫良好的優點來煮紅豆湯再好不過了 不過不適合用LC的白砝瑯來煮 紅豆會染色 這樣會刷洗得很辛苦 還好我有staub的黑砝瑯 並且先把紅豆炒過 紅豆洗乾淨後瀝掉水分 直接放入鑄鐵鍋炒 用筷子不斷翻動 直到聞到紅豆香冒煙 大約5分鐘 熄火關蓋悶10分鐘 10分鐘開蓋 可以看到幾顆豆子皮快要撐開 這時加入煮沸的熱水煮 直接加入熱水可以省去等待煮沸的時間 關蓋大約煮30分鐘 熄火不開蓋悶1小時 1小時開蓋後 發現水份已經被吸乾 豆子也長大了 再加入煮沸的熱水 關蓋煮30分鐘 熄火不開蓋繼續悶1小時 1小時開蓋很欣慰的看成果 紅豆飽滿的長大 沒有破殼跑出來 綿桑桑卻不爛 好感動終於煮出滿意的紅豆湯 因為我有用節能版 節能版多少能幫助續熱繼續煮 如果妳沒有節能版 就兩次的30分鐘延長為40分鐘 再來一塊日式烤麻糬 配自磨的榛果糖粉 日本麻糬是趁sogo周年慶超市特價時買的 先在鐵鍋上煎一下再放入預熱的200度烤箱約烤5-8分鐘 烤到碰起來皮脆脆的會很好吃 好喜歡冬天 天冷吃甚麼都是享受 staub專櫃現在鍋蓋架特價1150元 比代購買還划算 很重可以安心放上大鑄鐵鍋蓋也沒問題 趁特價購入很划算 我成立了超市好物分享團~citysuper超市購物分享團 如果發現超市有甚麼好康優惠也會在那裏分享 歡迎大家加入一同分享在超市買到的好物與地雷喔 https://www.facebook.com/groups/306022282928771/ --
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推 yahsien: 紅豆洗淨瀝乾後拿去冷凍兩小時，再加水&外鍋加一杯水用電 12/11 18:09

→ yahsien: 鍋蒸，就會有鬆軟但不破皮了 12/11 18:09