[食譜] 芋頭糕

圖文好讀版:http://bit.ly/1IriGQg 材料: 芋頭:400g 在來米粉:400g 豬絞肉:65g 香菇:6朵 蝦米:2大匙(20g) 油蔥酥:2大匙(15g) 鹽:2小匙(10g) 水:1000cc 醃料: 醬油:1小匙(5g) 酒:1小匙 香油:1小匙 胡椒粉:適量 作法: 1.豬肉入醃料醃，蝦米跟香菇泡水後泡過的水留下備用,食材切適當大小 2.起油鍋爆香油蔥酥、蝦米跟香菇後加入豬肉翻炒至反白盛起待用 3.原鍋加入一半的水(含香菇水跟蝦米水)跟芋頭煮至水滾芋頭軟化 4.再加入剛炒好的食材混入翻煮一下加鹽調味後熄火 5.煮芋頭的時候將在來米粉加入另一半的水調成粉漿 6.粉漿加入鍋中攪拌成糊狀再移到鍋內擦了一層薄油的電鍋內鍋中蒸煮，外鍋加2米杯的 水，開關跳起後再悶個15分，待涼後再切 小叮嚀: 1.粉漿加入鍋中攪拌時若不易成糊狀時可開小火再煮一下 2.電鍋內鍋抹油，芋頭糕蒸好後用刀片沿鍋緣畫一圈就很容易直接倒扣出來 3.我用的芋頭是冷凍芋頭，所以若沒有要馬上煮，芋頭可以削過後冷凍起來，香菇切成細 末在切芋頭糕時會比較美觀喔! --
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