[問題] 慢燉鍋煮紅燒肉--水要放多少??

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作者 ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
時間 2014-03-10 14:42:00
留言 7則留言 (3推 0噓 4→)

我到美國生活都十多年了, 去年底才發現slow cooker (crock pot)的妙處!! 到美國後我最大的困擾就是燉牛肉跟豬肉永遠都是硬的, 一直等用了slow cooker才吃到了軟嫩牛肉T_T. 牛肉成功了我就想試豬肉, 但現在遇到一個問題: 我從買了slow cooker以後就都是用美式食譜, 這些食譜都是放一杯水(250 cc)甚至更少, 然後成品的液體量肯定都是至少變成三杯以上, 以我貧瘠的烹飪知識(我其實很討厭煮菜只是因為住鄉下沒辦法才煮,所以很不勤學>"<) 我想應該是洋蔥芹菜等等煮久會出水的食材煮出水來的, 因為調味料都是乾粉類,水不可能從調味料生出來. 但我想試紅燒肉或者肉燥這種中式食譜, 也就是要放醬油的, 那我的水份要怎樣拿捏呢? 請高手指點!感恩! -- ◆ From: 24.142.153.29 我的問題就是我只用瓦斯爐煮過紅燒肉跟肉燥, 現在想用慢燉鍋煮, 但這兩道菜我找不到慢燉鍋版本的食譜, 所以一時之間不知道水要放多少了... 啊我知道我為何找不到了, 因為我是用Bing.... 換成google就有了@@
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vicario837:我也愛用slow cooker! 4qt一個才$15 其實肉類也是有水 03/10 16:58

vicario837:份的 所以照食譜來就好 不一定要像瓦斯爐水要蓋過肉面 03/10 16:58

vicario837:而且燉鍋功率很低不用怕焦掉 每個小時看一次翻動一下 03/10 16:59

GirlInBlack:google 紅燒肉 slow cooker有一些對岸的討論 :p 03/11 01:12

ahtoh:先一杯水煮到肉酥,再加醬油下去續燒? 03/11 10:23

chao1577:半杯醬油一杯水,淹過肉就好 03/24 18:41

gsuper: 我會建議水放多點燒久一點 水高度剛好過肉 肉偏脆 05/27 09:28

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