[心得] 巧克力布朗尼

因為我是超級新手，所以很興奮的狂作，把法芙娜可可粉做到剩一點點>"< 從過年到今天，我做了3次布朗尼，是參考晴小姐的食譜和上網找的食譜一起搭配 第一和第三次成功，第二次是失敗的，成功和失敗的的心得一起分享 以下是可可粉版本^^ 材料 (做出來可以5~6人份) 無鹽奶油110g (第三次用100g) 糖 165g (我覺得太甜，第三次用100g剛好) 可可粉 55g (晴小姐用巧克力磚，所以我上網找了用可可粉的食譜) 雞蛋 2個 (我用超小顆的土雞蛋，食譜說是150g，不過我沒超過這重量) 中粉 55g 鹽 1/4小匙 要先將可可粉和中粉過篩(我第一次忘記過，不過沒怎樣啦XD) 烤模要記得先上奶油備用，準備就緒後我在融奶油前先做了預熱動作 重點：預熱烤箱10分鐘(對烤180度)，這樣才不會造成表面焦掉裡面還沒烤好^^ 1.先將無鹽奶油隔水融化(不可以過熱喔，煮水不用滾，水有小泡就熄火開始融) 2.離火後慢慢加入可可粉拌勻 3.再慢慢加入糖拌勻，「分別」加入2顆蛋攪拌 4.在加入中粉和鹽，最後到入模後要摔幾下讓空氣跑出來 5.最後放入剛好預熱完畢的烤箱，對烤180度25分鐘 1.的重點：無鹽奶油千萬要切碎，第二次忘記了，整塊下去融就《油水分離了》 做出來就像之前很多文章說的像石頭一樣硬，而且一邊烤一邊冒油泡， 烤出來周圍很多油(我想之前有人失敗應該跟奶油〝過度加熱〞有關) 2.的重點：之前有版友將可可粉加水融，其實我找到的食譜，是一邊拌已融奶油 一邊將可可粉加入已經離火融化好的奶油，很香喔！(顏色很美呢~) 5.的重點：因為我奶油第一次110g25分鐘剛好中間有點濕 第三次奶油只用100g，25分鐘有點乾(不過還是軟軟微濕) (過程中的材料都是慢慢加入，慢慢拌勻的^^) 過程一整個房子都是巧克力香，其實在將材料攪拌時就好香了>///< 因為第一次一烤出來就被偷吃，所以只有第三次有拍照，放在網誌裡 http://www.albumstyle.com.tw/album/pearl/article/bID=291 雖然第三次比較乾，但是配上我前幾天做的原味鮮奶冰淇淋 真是超級好吃又美味，變的很順口喔！ http://www.albumstyle.com.tw/album/pearl/article/caID=&fPage=1&bID=1808 網誌的第二張圖~ 冰淇淋的食譜更簡單 為了不要加蛋黃，我找了很多食譜確認可以不加蛋黃(乳化劑的作用) 我只用兩種材料 1.鮮奶油100g 2.煉乳(任意加到你覺得甜度剛好) 重點是鍋子外圍一定要再用一個大鍋子裝冰塊，比較好打發~ 然後開始手酸的過程，手動打發鮮奶油→冰進冰箱 拿出來請客人吃，大家都讚不絕口喔！(可是我沒拍照>"<) -- ~~我不笨，只是我聰明的地方和別人不一樣~~ --
※ prankangel 來自: 61.225.139.204 (06/01 23:04)
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