[食譜] mei's 廚事。高麗菜炒香腸／煎餃定食

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/arrant&article_id=9415252 來份中式口味的定食吧！ 白飯和煎餃同時滿足你的胃。 又在廚房舞弄鍋鏟了，今天吃的是高麗菜炒香腸、煎餃定食 這仍然是簡單的料理，不用任何技巧就能完成 先提醒記得煮白飯，這道菜超級下飯，保證能吃兩碗 接著，分別介紹高麗菜炒香腸與煎餃的簡易做法... PART 1 My CookinG－高麗菜煎炒香腸： 材料： 香腸（切片）　　　　　兩條 高麗菜（隨意）　　　　適量（約1人份） 辣椒　　　　　　　　　少許 鹽　　　　　　　　　　適量 步驟： 1. 煎香腸：於平底鍋放入少許的油，將切成片狀的香腸放至平底鍋煎，注意不要燒焦。 2. 炒高麗菜：待香腸表皮略呈金黃時，即可放入高麗菜及辣椒一同拌炒並加入適量的鹽。 3. 此時可再放入少許的水並蓋上鍋蓋，可幫助高麗菜炒熟和變軟 　 若喜歡吃比較脆的口感，蓋鍋蓋的時間不要太長。 4. 當加入的水差不多收乾後，即可關火，高麗菜煎炒香腸完成！ PART 2 My CookinG－煎　餃： 材料： 冷凍水餃　　　　　　適量，依個人食量 麵粉水　　　　　　　讓麵粉溶解的水量，依水餃的量調整麵粉與水的比例 開　水　　　　　　　適量 步驟： 1. 在平底鍋內放入適量的油，將水餃擺放於鍋內，並排放整齊。 2. 以小火慢煎（不用翻面），將水餃的底部煎到略有金黃色。 3. 水餃底部呈現金黃色時，放入開水（開水的量到水餃的1/3處即可） 蓋鍋蓋蒸熟水餃，此時開中火。 4. 當水被收乾時，再倒入適量的麵粉水，再將鍋蓋蓋上。 5. 當麵粉水收乾且於鍋內的表面呈現金黃色時，香噴噴的煎餃就完成了。 心得： 高麗菜炒香腸，利用香腸本身的油脂作為整道菜的基底 讓高麗菜吃起來除了有自身的甜味外，還有香腸的醃製香 辣椒在料理的後段放入，讓辣味適度發揮，不會有搶味的情形 偷偷說，我吃了一碗半的白飯，這道菜真是下飯又好吃。 而煎餃的外皮酥脆，只能說麵粉水真是好用！ 總而言之，中式定食　成功！ -- 【Mei's 創作‧生活‧食記】 http://www.wretch.cc/blog/arrant 每天都有新鮮事 \(￣︶￣)/ -- ◆ From: 220.139.226.72
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