[食譜] 素．滷豆乾

鑒於板上的齋菜菜單不多， 加上最近開始吃素， 所以想提供一些簡單的食譜給大家； 滷豆腐／乾 ．〔材料〕 豆乾 （可以到黃昏市場採買各式各樣的豆乾，這次 　我使用了炸豆乾、五香豆乾、炸豆腐等等） 醬油、八角兩個、黑胡椒少許、威士忌少許、 冰糖少許 （可視個人情況斟酌是否加入蒜頭提香） ．〔做法〕 豆乾切成適當大小，與調味料放入陶鍋中，大 火後轉為小火並倒入威士忌（約一大匙）煮約 10分鐘左右，入味即可. ．〔註〕 做滷物時我習慣加酒，奇妙的燉煮之後反而能 將所有的味道統合在一起，也不用擔心酒味會 很重；至於醬油、水、冰糖等的份量很難用量 化的比例，因為有些人喜歡較鹹來配飯或是清 淡些來單吃；如果喜歡口味重些，可以加些醬 油膏添色． -- ◆ From: 218.170.55.53
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推 likakiki:但是...吃素料理中可以加酒嗎？ 03/07 08:47

推 cheko:看食用者囉，有的素食者是不介意的，但出家人就不行 03/07 09:06

→ NONSEL:我是單純不吃肉類與蛋，蔥薑蒜等是不介意的 03/07 09:52