[食譜] 蒜香奶油白酒雞

Blog:http://tinyurl.com/2ffj66m 我喜歡簡單！ 所以，這又是一道簡易的料理。 沒有複雜的食材，且運用了當季的新鮮時蔬--菠菜， 與現成的蒜香奶油，增加香氣與口感。 湯汁的濃淡，亦可隨各人的喜好與口味，斟酌調整。 我用的是超市正在特價的大雞腿，重量約1100g左右。 各人可以隨喜好挑選，用全雞切塊亦可，但各食材的量勿忘再增加。 (材料：3人份) (a) 大雞腿 3大隻 (洗淨以廚房紙巾擦乾，隨意灑些鹽花與黑胡椒) 麵粉 4大匙 蒜香奶油 2大匙 橄欖油 1-2大匙 蒜頭 4瓣 (隨意壓碎) 義式綜合乾香料 1小匙 白酒與水 **(比例約1:1，份量依各人喜好的做法與鍋子大小斟酌調整) (b) 菠菜 300g + 小蕃茄 200g 生粉 約2-4大匙。芶芡用。(依各人加入的液體量斟酌。) ** (**生粉：可使用低筋麵粉，馬鈴薯粉，太白粉或玉米粉等。) 備註: 1.如無白酒，用米酒亦可。水與米酒的比例，約1:5 2.我是用壓力鍋燉的，水與白酒(含食材)加至約鍋子的六分滿(一半再多些)。 液體的量可以隨各人喜好調整。重點是，使用壓力鍋烹調，至少須放250cc的液體。 3.使用不鏽鋼鍋亦可，燉煮約20-30分。 4.以烤箱烤亦可。水與白酒的量，至少最好佔烤盤的一半(含食材)。 以180度C烤，烤的時間，以約每半公斤半小時計。 做法： 1.不沾鍋裡融化蒜香奶油，並入橄欖油，將沾上麵粉的大雞腿，二面煎至金黃上色。 2.將雞塊移入壓力鍋裡，將白酒加入不沾鍋煮開後，倒入壓力鍋。 並將(a)其它食材亦一併加入，蓋鍋蓋，鎖安全閥。 大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮6分即可關火。 3.待氣棒下沈，壓力散盡，即可開蓋，將大雞腿撈出後，開大火煮開，以生粉芶芡。 入食材(b)，燙至菠菜熟即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 84.168.91.83
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推 gjj22622:看起來好好吃.....學起來 11/03 21:39