Re: [問題] 不沾鍋不能空燒是多久？

: 常常看到不沾鍋的使用都說不能夠空燒， : 前面還看到說T-Fal空燒會有毒氣， : 但像是煎牛排之類的都要求要鍋子熱到一定程度才下鍋， : 那熱鍋的時候不就是空燒了嗎？？ : 還是說空燒但是有一定的時間限制就可以呢？？ : 順便一問，同樣口徑的不沾鍋，比較重的是不是比較好啊？ : 或者其實沒有差別呢？ 我比較推薦用餐飲業常用的"佛來板"(鐵製平底鍋) 除了一開始開鍋比較麻煩之外，之後保養其實很輕鬆啊 雖然都說使用後要弄乾，塗薄薄一層油，又不能太多，好像很麻煩 但其實平底鍋主要用在煎炒，本來就要下油 所以可以直接略過上油這個步驟， 把上面的食物殘渣用棕刷沖水刮掉，把多餘的水甩一甩， 直接拿到爐上烤乾就好了，上面的殘油剛剛好拿來養鍋， 殘油因高熱轉換而成的聚合物可以保護鐵鍋不生鏽，而且提供它不沾的特性 一般不鏽鋼鍋要用清潔劑洗，還要洗乾淨一點免殘留，我覺得比鐵鍋還難養XD 而且鐵鍋你愛怎麼空燒就怎麼空燒，超~級好用的 除了不能處理酸性食材之外，根本是無敵的廚具 -- ◆ From: 111.250.240.29
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→ eliec:推無敵餐具!! 12/28 16:17