[問題] 泡菜有乳酸飲料的味道

我昨天做了韓式泡菜，從昨天下午1點多放在室溫容器中 到今天凌晨1點 總共約36小時， 剛剛打開來試味道，不知道是不是裝太滿的關係， 蓋子一打開就爆衝了一些湯汁跟氣體出來， 泡菜汁很濃稠，有點像勾芡那樣 糊糊稠稠的， 味道有酸，但有點乳酸飲料的味道....像不小心倒了一點優酪乳進去的感覺.. 請問這樣是壞掉了嗎？還是說再放久一點就會正常了？ 需要放到冰箱裡嗎？還是放在室溫下就可以了？ 麻煩各位了，謝謝。 -- ◆ From: 58.115.49.61
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→ mrschiu:泡菜裡面的菌就是乳酸菌.. 有乳酸飲料的味道表示是它沒錯 03/13 02:01

→ mokuyo:放冰箱吧，最近天氣開始熱了說 03/13 11:29

推 godswd:發酵期間很正常，25度以內其實沒啥關係，大概再放個兩三天 03/13 17:01

→ godswd:就差不多了，到時候放進乾淨的容器進冰箱就行了 03/13 17:02

→ godswd:其實泡菜只要開始的時候容器清潔度OK，其實不太容易壞 03/13 17:02

推 medcan:如果還是擔心的話，把泡菜炒來吃會比較安心。 03/13 23:08