[食譜] 芋頭西米露

網誌版: http://shinpei3410.pixnet.net/blog/post/21940156 芋頭西米露 材料： 芋頭　400克左右　削皮後切丁 西谷米　　一杯（約250克） 椰奶　　　一杯 作法： 1.芋頭切小丁放入蒸籠以大火蒸30~35分鐘後，趁用加入2T煻，並用攪拌器攪成泥狀。 (可保留部份丁狀以增加口感） 2.西谷米放入滾水中煮，中小火約煮15分鐘後熄火再燜一下。 （沒有白色米心就是熟了） 3.煮好的西谷米撈起用冷開水洗二次，降溫並洗去黏液。 4.鍋裡放入3杯水，並加入1碗冰糖煮滾後，加入芋泥攪散， 　再下西谷米拌勻，關火加入椰奶即可。 大肚蛙碎碎念： 1.個人覺得這不是很好做的甜點，因為很麻煩！ 2.西谷米對水量約1:7，也就是說一杯西谷米要對七杯的水下去煮。 　水量夠，西谷米才不會糊掉！ 3.販賣的版本的話，糖水多一點，然後加入芋泥攪散後過?。 　然後煮開下西谷米後勾芡，這樣就很有賣相了。 （西谷米會浮在湯面上，看起來很有料！） 4.如果用鐵鍋煮的話，顏色會更”鮮艷”～更紫就對！ -- 大肚蛙料理教室~ http://blog.pixnet.net/shinpei3410 -- ◆ From: 61.228.26.124 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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