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推 l23456789O: 煎餃原理是下煎上燜蒸 就找形狀尺寸像鍋蓋的替代品吧 10/18 12:14
→ l23456789O: 圓底炒菜鍋可能需要一直動鍋子才會均勻煎到 10/18 12:17
推 mytoychiu: 你可以試試你的廚藝啦 但我覺得沒鍋蓋很難很難 因為興 10/18 13:08
→ mytoychiu: 記的水餃很肥厚 在煎熟煎脆之前 應該會先煎焦黑 而且 10/18 13:08
→ mytoychiu: 炒鍋是圓底的 每顆水餃受熱都不一致 你要照顧好每顆水 10/18 13:08
→ mytoychiu: 餃會很困難喔 10/18 13:08
→ chinfen: 就分2次先煮後煎嘍。一鍋到底應該也行，但可能比較難操作 10/18 13:19
→ chinfen: ，水餃會沾黏破皮，水中加油煮/煎可以試試。 10/18 13:19
推 mytoychiu: 如果要分兩次 就先進電鍋蒸 之後再去瓦斯爐上把底煎脆 10/18 13:26
→ mytoychiu: 可能比較不考驗廚藝 10/18 13:26
→ ocis: 至少要有蓋，除非你超強 10/18 14:47
→ ocis: 如果是炒菜鍋，你煎少量，拿個大盤子或不合尺寸的鍋蓋蓋上去 10/18 14:49
→ ocis: 就好了反正球體的鍋子只要圓蓋一定能蓋上去 10/18 14:49
推 hito21: 要有鍋蓋 像間水煎包用油水蓋蓋 10/18 15:12
→ hito21: 去怡德利買通用鍋蓋 印象很便宜... 10/18 15:13
→ hito21: 最近好事多那個某某海鮮水餃一個十塊 聽說也蠻推的... 10/18 15:14
推 jior: 除非家裡連湯鍋都沒有，不然隨便一個蓋子能蓋住就好，而且 10/18 16:58
→ jior: 越剛好可以蓋住越好，原本炒菜鍋的蓋子反而還太大，麵粉不 10/18 16:58
→ jior: 需要，光水餃本身上面的粉就夠做一層薄薄的底了，不沾平底 10/18 16:58
→ jior: 鍋更方便，連黏底都不會,成功率基本上接近100% 10/18 16:58
→ peixing: 有電鍋嗎 那個蓋子也行阿 蠻好洗的 10/18 17:00
推 mepass: 沒有蒸氣很難熟 至少拿個盤子蓋住 10/18 17:23
→ una283: 沒鍋蓋就不要浪費食物了 10/18 19:46
推 lifeful: 只能想辦法先弄熟再煎 10/18 20:50
推 a43164910: 冷凍可以直接煎 但至少要鍋蓋 10/19 00:41
→ yoyun10121: 可以啦, 只是就不是中式煎法, 大概每兩分鐘就要翻面 10/19 07:41
→ yoyun10121: 不過只是單純沒鍋蓋的話, 套個鋁箔紙就好了 10/19 07:43
推 ringohejia: 沒鍋蓋用鋁箔紙 10/19 08:29
→ whitefox: 當水煎包煮,水放8 分滿,開小火 10/19 08:51
推 casio0406: 可以用鋁箔紙做一個鍋蓋燜煮 10/19 18:56
推 davismo: 你的炒菜鍋是平底還是圓底？如果鍋子夠深改成湯煮也可以 10/19 20:02
推 lielainpoi: 可以，用平底不沾鍋有成功，但是要小火+翻面。 10/20 23:03
→ lielainpoi: 水餃兩面煎出脆皮後，第三面朝下加一點水，水乾後觀火 10/20 23:03
→ k997293: 沒鍋蓋很難成功 10/21 20:34
推 kagaya: 就用煮的阿 水放多一點 10/22 15:59
推 george31708: 用炒菜鍋不能煮嗎 10/22 22:14
推 rinkai: 沒鍋蓋也可以裝水煮，只是鍋蓋又不是什麼昂貴的東西，隨 10/23 13:39
→ rinkai: 便買一個就好了 10/23 13:39
→ b15411: 如果沒有要煎成雪花狀 應該可以不用麵粉吧 10/23 14:54
→ moonpaper: 加水加點油蓋鍋蓋,小火~水沒了就差不多了 10/24 00:43