[食譜] 美式蘋果派

前幾天 報上看到 福華飯店點心主廚 有教做蘋果派~ 今天下午 我就試做一下~個人覺得 呵 真的是好吃阿^^ 雖然沒有麥當勞的酥脆可口 (基本上有點不同風格 我是做6吋的圓派 ) 可是我認為 比costco賣的好吃 ~~~~~~~~以下是食譜~~~~~~~~~~~~~~~~~~(網上沒有 只好慢慢打 ) 一 餅皮部份: 材料:中筋麵粉150g 鹽1.5g 奶油75g 水25g 做法: 1將它們搓勻後 逐次加水!(應該是要調到不會很黏手) 2把麵團取2/3 來做派底 其他1/3做覆蓋表皮 3把麵團以手壓平 然後用桿子用成圓形 大約是6吋吧 (個人經驗~最好是先鋪上烤蛋糕那種膜 然後在上面桿 不然會黏住) 二內餡部分: 材料:蘋果一顆 奶油25g 糖25g 杏仁粉15g 玉米粉25g 肉桂粉2.5g 做法: 1蘋果部分應該不用多說了~(略)(去仔很重要喔!!!!這是好吃關鍵) 2蘋果切小塊後 加點鹽 拌勻 防止褐變(或用點檸檬水) 3將 糖 肉桂粉 玉米粉 杏仁粉 依序拌入! 4再來是放 奶油 拌勻! (我建議要 先把奶油在室溫下退冰 讓它比較易融 不要整塊下去 要先切小塊 先另外壓扁 再放進去一起拌 ^^或可用微波爐 把它融化再加 比較快) 5 把它用到派底上 6表皮要比較薄 但要比底大喔! 7可以修一下邊 看起來比較好吃~就是捏一捏 8 最後是刷 蛋黃(記得不要有蛋白) 9可以用叉子畫紋路喔~還有要撮2個洞 再放烤箱 --->>>>>烤箱 我是調200度 上下都有火! 40分鐘 還有要讓它比較脆的訣竅是~烤好之後~ 不要馬上拿出來 讓它在裡面待5分鐘! -- ◆ From: 59.117.39.237
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推 ivysky:收錄於異國料理. 12/14 03:36