※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693374110.A.17F.html
推 fortrees: 肉多 酒多08/30 13:56
推 Lailungsheng: 麻油不是跟薑一起編08/30 13:59
推 zuchang: 大火讓麻油跟水滾過乳化一下08/30 14:03
推 david789321: 均質機把麻油跟湯打一下 08/30 15:03
推 Deltak: 大火滾=攪拌機，所以要乳化也能用均質機 08/30 15:33
→ Kayusumi: 沒有乳化吧 08/30 17:29
→ jior: 麻油跟雞油的混合吧 08/30 18:56
→ jior: 我覺得第二家看起來比較油，所以可能其實你不是喜歡純黑麻 08/30 19:12
→ jior: 油炒的麻油雞，不然這麼多黑麻油成本很高，你可能比較喜黑 08/30 19:12
→ jior: 芝麻油比例比較低的方式，混香油雞油沙拉油都可以 08/30 19:12
→ jior: 或是你乾脆直接用香油，白麻油炒試試看 08/30 19:21
→ xcola: 第一張是炒麻油腰子，第二張是麻油豬肝湯，炒和煮所呈現的 08/30 21:52
→ xcola: 口感基本上會不太一樣，麻油純度的比例也會有差異 08/30 21:52
→ bluejark: 第一張的與其說是湯更像是醬汁吧 08/31 00:10
→ bluejark: 炒腰子通常味道會比較重 你標題不是麻油雞嗎怎不比一樣 08/31 00:15
→ bluejark: 才能分得出是食材的不同還是料理法的不同 08/31 00:16