[食譜] 手作【芒果奶酪】芒果玫瑰花 簡單裝飾

影片整理版 ：https://youtu.be/uj5_EaBHKJo 家裡的芒果很多，所以又研究了一下，去做了芒果鮮奶酪，並用切芒果花裝飾，做完一樣 還不錯吃，來這邊分享給大家！ ☑食材如下 芒果基底 ▶ 400g 芒果 ▶ 40g 水 ▶ 25g 糖 ▶ 4.5g 吉利丁 (一條半) 鮮奶酪 ▶ 300g 牛奶 ▶ 100g 動物性鮮奶油 ▶ 60g 糖 ▶ 7.5g 吉利丁 (二條半) ▶1小匙 香草精 上層芒果花 ▶ 芒果1顆 (用完整果肉部分) -- ☑芒果基底作法 1.先將芒果切成丁，打成果泥，然後過篩。(過篩後上方留下的果泥可以留著，最後可塗 抹在奶酪上方。) 2.用冰水先將吉利丁軟化，將水分擠掉後，加入正在煮的水跟糖中，將其融化。 3.將吉利丁倒入芒果泥中，然後分裝放入冰箱，冰3-4個小時。 ☑鮮奶酪作法 1.將牛奶、鮮奶油倒入鍋內煮滾。 2.之後加入糖、軟化擠掉水分的吉利丁以及香草精。 3.待冷卻後，將芒果基底從冰箱拿出，將鮮奶酪部份倒在上面，再拿去冰5-6小時左右。 ☑芒果花裝飾 1.芒果去籽，留兩大片果肉。 2.果肉平面朝下，圓弧朝上，再切一半，然後去掉邊邊(圓弧邊緣)。 3.將剩下的果肉切成好幾片薄片，拉開再捲成圓狀，就完成了 囧 ☑最後 將芒果鮮奶酪拿出，淋上芒果果泥，再放上芒果花，就完成囉。 - - https://i.imgur.com/Hz9pdtF.jpg https://i.imgur.com/3NliMQM.jpg 芒果鮮奶酪本人^ 以上就是此次做出來的方法，這配方下方芒果不是完全的果凍，但也還不錯，而奶酪的部 分，由於有加香草精，所以除了綿密外，口感也別有一番風味呢！ --
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