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最近收到婆婆寄的白菜、扁魚跟蹦皮。
所以我知道意思了XD
大致參考克里斯餐桌的白菜滷做法
https://youtu.be/Hkykk-T4R_0
材料：
白菜：一顆
乾香菇：四朵
紅蘿蔔：大根半條
扁魚：適量
蹦皮：適量
蛋：兩個
金勾蝦、木耳：家裡沒，有的話可加
步驟
1.洗好白菜切大塊、把紅蘿蔔香菇切條，扁魚剪小，蹦皮燙過剪喜歡大小
2.炸蛋酥(影片沒有是我想吃)：吳秉承師父有快速法，把蛋加油攪拌，鍋熱下倒去喇一陣子
就變蛋酥
備好料
https://i.imgur.com/FHxDmMK.jpg
3.把扁魚香菇爆香(油可多)，加入紅蘿蔔拌炒出鍋預備
4.鍋內餘油把白菜加入拌炒，太多可以分兩次炒，我懶就那麼高開始炒
https://i.imgur.com/2O24ELV.jpg
這時可以加鹽
5.白菜炒軟後加入除蛋酥其他材料拌炒，然後蓋鍋蓋燉，我大約燉40分鐘(克里斯兩小時我
沒耐心)，中途想到翻一下確認調味。我不是鑄鐵鍋，所以有加半小碗香菇水，如果是就直
接無水料理，白菜超會出水。
6.加入蛋酥煮一下就完成了!
https://i.imgur.com/F5SyAWQ.jpg
很神奇不用醬油不用糖，滋味就超鮮美!
而且很簡單，如果跳過蛋酥根本就備料、爆香、燉就結束了
煮好直接shot一碗，放隔夜更好吃，白飯殺手~
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.13.24 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1676025678.A.5BA.html
推 xparadisex: 白菜滷超讚的！謝謝分享 02/10 18:58
推 G773: 感謝分享。 上禮拜才做這道來解饞，恰巧懶得起油鍋炸蛋酥 02/10 19:52
→ G773: ，就突發奇想用炒的方式，沒想到大廚有分享這招。 但平心 02/10 19:52
→ G773: 而論還是炸的口感比較好。 02/10 19:52
推 huiminyu: 吳秉承師傅炸蛋酥是蛋液：油=1：1，這方法很好用，省油 02/10 21:04
推 budda: 現在白菜當季，白菜滷是最棒的，一直想做還沒出手 02/10 21:49
推 a444498: 我想請教 傳統白菜滷到底需不需要放醬油 我是覺得沒放醬 02/10 22:10
→ a444498: 油比較好吃 02/10 22:10
推 chinfen: 學到不用油炸的蛋酥，開心～ 02/10 23:11
推 ruj9vul3: 可以放白醬油點味道 02/11 00:36
推 C6H8O7: 我覺得要烏醋 02/11 18:37
→ sotired: 有的食譜有醬油有的沒有，我也覺得沒有比較好吃。 02/11 22:19
推 la80620xx: 沒醬油比較好吃 甜味比較明顯 02/12 16:05
