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→ knockoutbb: 會沾的原因是不是蛋沒退冰？ 05/06 09:42
推 mukey: 鐵鍋再怎麼不沾跟不沾鍋還是有差距，要有這樣的心理準備 05/06 09:55
推 guineacow: 正常的鐵氟龍吃進去就拉出來而已 沒什麼影響呀 05/06 10:00
→ mukey: 熱鍋熱油、熱鍋冷油、熱油潤鍋後油倒出加冷油、熱鍋後降溫 05/06 10:02
→ mukey: 再加油， 試看看你適合哪個。 熱鍋時間手去感覺或噴水比較 05/06 10:02
→ mukey: 準， 鐵的導熱比鋁慢，再快也會比你習慣的不沾鍋慢很多 05/06 10:02
→ mukey: 單純的訣竅就是習慣， 習慣稍微黏黏的要用鐵鏟撥起後再翻面 05/06 10:05
→ mukey: ， 習慣美美的比率比不沾鍋低， 習慣這次煎得很美時好好的 05/06 10:05
→ mukey: 稱讚自己 05/06 10:05
→ mukey: 火功稱之為功是練出來的， 不沾鍋是外掛， 沒外掛慢慢練， 05/06 10:09
→ mukey: 沒捷徑 05/06 10:09
→ apl02: 我的經驗是鐵鍋我不管熱鍋多久只要下蛋就是沾，但如果先煮 05/06 10:12
→ apl02: 完別的料理，馬上洗淨再拿來熱鍋煎蛋基本上都不會沾 05/06 10:12
推 omanorboyo: 經驗是第一顆都很會沾 煎壞掉後接下來就不沾了 05/06 10:32
→ omanorboyo: 不管X鍋X油都沒啥特別有用 05/06 10:33
推 fortrees: 蛋太冰 05/06 10:49
→ fortrees: 然後下油後鍋子遠離火源花一點時間先潤鍋 05/06 10:51
→ cobal: 油太少+蛋太冰就很容易沾,因為蛋還沒受熱凝固碰就到鍋底了 05/06 10:51
→ sdiaa: 熱鍋好可以 我用IKEA便宜鐵鍋煎蛋都用筷子翻面... 05/06 10:53
推 mepass: 可以先打在碗裡 再輕輕放進鍋子裡面 05/06 10:53
→ mepass: 可能比較不會破壞油膜 05/06 10:54
→ sdiaa: 熱鍋用水珠法或油紋法或溫度計 不要靠感覺 05/06 10:55
噓 rinkai: 沒有什麼不沾是化學的啦 05/06 11:31
推 coppi: https://youtu.be/OD5MFtNOcc8 05/06 11:39
→ coppi: 你去看完影片之後就知道怎樣可以處理了 05/06 11:40
→ nekosgr93: 東西下去後不要太快去動他 05/06 11:42
推 lazzier: 畢竟他還是鐵鍋阿 05/06 12:13
→ kinoko: 第一次看到起泡的不沾鍋塗層 是鍋子太爛還是一直空燒啊 05/06 12:45
→ kinoko: .... 05/06 12:45
→ Kayusumi: 油多就不沾了 05/06 13:26
推 LBP: 鐵鍋跟不沾鍋的使用方法差很多。首先是導熱跟火候。鐵鍋導熱 05/06 15:18
→ LBP: 真的很快，我用鐵鍋大火燒乾鍋子後就馬上轉中小火，避免過熱 05/06 15:18
→ LBP: 。如果你不是手腳很快的人，基本上用鐵鍋火都不要太大以免燒 05/06 15:18
→ LBP: 焦。其次是油的用量，鐵鍋不沾靠的是油膜，油一定要放夠。這 05/06 15:18
→ LBP: 些都要自己體會抓感覺，多跟鍋子對話(?)跟鍋子培養感情... 05/06 15:18
→ magic999: 油太少、不夠熱，沒了 05/06 16:24
推 lordmi: 我是買極鐵鍋加買一個專門煎蛋的小不沾鍋 05/06 18:29
→ lordmi: 時間有限的狀況下控油控熱太不穩定，蛋料理也不需要大火 05/06 18:29
→ iFann: 推上面說的熱油潤鍋後油倒出加冷油,這個最穩 05/06 22:58
→ Kayusumi: 冷鍋燒到鍋子微冒煙，關火倒油滑鍋，然後下食材再開火也 05/06 23:01
→ Kayusumi: 行 05/06 23:01
→ ffg1001: 鍋熱油熱後下蛋,冰箱拿出的蛋下鍋後火不用大,等著不要心 05/06 23:14
→ ffg1001: 急太快翻,習慣用鐵鍋煎蛋比不沾鍋香 05/06 23:14
→ ffg1001: https://i.imgur.com/uGo15zE.jpg 油不用太多,鍋面有吃 05/06 23:17
→ ffg1001: 到就可 05/06 23:17
→ littlebonnie: 這種不就差練習 如果鐵鍋用一次就不沾 那你不覺得 05/08 11:50
→ littlebonnie: 買不沾鍋像傻瓜一樣 還比較難清理 05/08 11:50
推 qooxxp: 雖然我用鐵鍋有練到煎蛋不沾，但是還是習慣用不沾鍋，真 05/10 02:21
→ qooxxp: 的沒必要搞死自己，不沾鍋真的很安全，起碼比你為了鍋夠 05/10 02:21
→ qooxxp: 熱看油煙來的安全 05/10 02:21
→ ppyu: 剛開始油要多點，養鍋多日後才比較能順利煎蛋不沾 05/10 17:03
推 mswinnie: 熱鍋熱油後，要轉中小火，再放食物 05/15 20:25