[問題] 脥心肉pork shoulder拿來炒肉絲可行嗎？

座標美國 要做一道炒肉絲於是上了中超買肉 我查了一下pork shoulder叫做脥心肉，記得在台灣聽過 看外表有肥有瘦應是一塊好肉 於是買回家切成肉絲 沒想到切到讓我懷疑人生 此肉帶筋，常常一刀下去肉就從筋的地方分離，很難切成肉絲 再查了一個網站，說這個部位肉老筋多適合做餡或肉丸子 我傻眼了，不知道這塊肉是不是真的不能快炒 目前我把4/5都放回冰庫想要凍一點再切 但如果各位覺得不能做肉絲，有哪個部位可以做呢？ 還有，這塊脥心肉還能怎麼料理 先謝謝各位了 --
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→ jior: 可以吧，別炒太老就好了吧，你刀是不是要磨了啊 06/11 19:24

推 evilangel666: 里肌肉五花肉都可以 06/11 19:26

→ GEoilo: 只有不利的刀，沒有難切的肉 06/11 19:29

→ ronale: 是刀不夠利吧 06/11 19:45

→ abluelos: 炒肉絲都是買里肌/前後腿肉。 06/11 20:04

→ j6ru04jo3: 胛心肉便宜好吃，很愛 06/11 21:09

→ j6ru04jo3: 低溫慢烤，豬排 06/11 21:10

→ likangrace: 可以快炒呀，我都請賣場切成肉絲來用，但如果愛軟嫩似 06/11 22:41

→ likangrace: 肥肉的人可能就不適合 06/11 22:42

→ likangrace: 另外也可拿來煮咖哩或滷啦，只是口感會偏乾不油，但我 06/11 22:44

→ likangrace: 很愛XDDD 06/11 22:44

推 loveshih: 記得肉絲先醃抓粉才會嫩 06/11 23:18

推 shunkifly: 我常常買胛心肉切肉絲，但我會切粗一點，短一點也無所 06/11 23:54

→ shunkifly: 謂，肉很耐炒，口感很軟嫩。 06/11 23:54

推 dancelight: 前腿肉做肉絲很常見啊 06/12 02:51

推 LBP: 胛心肉我喜歡切塊跟番茄一起小火燉：） 06/12 03:43

→ DebbyJune: 原來可以啊，謝謝大家的建議 06/12 06:47

推 sotired: 我家都用胛心肉做咖哩，便宜有肉感，略偏硬但好吃 06/12 12:12

→ jojomaan: 胛心好用呀，口感豐富 06/12 13:52

推 dark0101101: 這肉Q彈有口感切肉片煮湯也很好吃 06/12 15:56

推 a89108: 家裡都用胛心肉做餡餅 06/16 05:28