[問題] 煮牛肉麵用料

各位大大好！ 小弟想煮番茄牛肉麵， 看網路的資訊上說： 1 通常煮東西用軟水煮，但燉牛肉用硬水好 不知道各位大大有沒有試過軟硬水煮牛肉麵的差別？ 2 另外， 我看有些人的紅燒牛肉麵會用紹興酒煮而不是用米酒， 請問番茄牛肉麵也可以用紹興酒嗎？ 3 最後，煮牛肉麵的薑，嫩薑、粉薑、老薑、薑母，哪一種比較適合呢？ 謝謝各位大大！ --
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推 wseedw: 紹興可以，個人偏好用老薑 04/08 15:29

推 roc0212777: 我牛肉都改成魚肉 麵都改用飯 不用酒用醋 最後配薑片 04/08 18:33

→ roc0212777: 吃起來和壽司有87分像 04/08 18:33

→ roc0212777: 啊這裡是料理版..... 04/08 18:33

推 x8109199: 1.個人經驗是覺得沒差2.可以，記得把酒嗆揮發3.嫩薑 04/09 09:46

→ joey0602: 我習慣用老薑 04/11 00:04

→ alex123456: 謝謝 04/12 19:42