[食譜] 台式潤餅捲 (自製潤餅皮)

完整圖文食譜: https://bit.ly/3bNjd13 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 從潤餅皮開始自己製作，包入豐富的食材和蔬菜，吃起來清爽又健康，潤餅之所以美味的 靈魂所在就是花生糖粉，只要有這一味就準沒錯，吃個三捲都沒問題! ‧ 高筋麵粉 - 200g (或中筋麵粉) ‧ 鹽 - 1/2茶匙 ‧ 水 - 350g ‧ 雞胸肉 - 1~2片 ‧ 香腸 - 2條 ‧ 豆干 - 3塊 ‧ 雞蛋 - 2顆 ‧ 高麗菜 - 1/3顆 ‧ 紅蘿蔔 - 1小條 ‧ 生菜 - 適量 (或豆芽菜) ‧ 香菜 - 適量 ‧ 花生粉 - 適量 ‧ 糖粉 - 適量 ‧ 甜辣醬 或 醬油膏 - 適量 步驟 1. 潤餅皮製作: 把麵粉過篩，加一點鹽、攪拌均勻後，倒入水、用打蛋器把麵糊攪勻 ，室溫靜置一小時 2. 把平底鍋燒熱，轉小火，用矽膠刷子快速刷上麵糊，麵糊很薄熟的很快，所以動作 要很快。抹好一張皮後加蓋悶30秒，邊邊翹起後就可以拿起來放涼備用，用張保鮮膜蓋著 防止風乾，共煎了14片餅皮 3. 備料:用手邊現有的食材: 用德式香腸替代台灣香腸，用萵苣取代吃起來脆口的豆 芽菜，主食的肉類我用健康低脂的雞胸肉 4. 把高麗菜、紅蘿蔔切絲，分別炒熟並加一點鹽調味；香腸和豆乾用水燙熟，豆干加 一點香油和鹽巴拌一拌；雞蛋一次下一顆、用小火煎成薄薄的蛋皮；接著把雞胸肉燙熟， 撥成雞絲，加一點鹽巴和香油拌均勻，就完成備料 5. 包潤餅: 把兩張潤餅皮上下交疊，比較不會破，先灑上一點花生粉和糖粉，接著鋪 上豆干、蛋皮、香腸、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、雞肉絲、生菜，最後在餅皮上方抹上一點甜 辣醬(或醬油膏)，把潤餅兩邊往內折，從下方往上捲起。如果怕破或是散開，可以用張保 鮮膜鋪底、包住捲好的潤餅，就完成了! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ --
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