[食譜] 簡易菠菜鹹派-全麥低脂版

網誌彩圖版 https://tinyurl.com/yckomxa8 又是到了快開飯的前一小時還不知晚餐要煮什麼， 所以鹹派就又這麼的出現了! 上次烤的低脂全麥熊蔥鮭魚塔(Low-Fat Wholemeal Tart with Wild Garlic and Salmon) 因為低脂，加上派皮先烤過後又再烤一次，導致派皮邊略硬了些。 這次雖然又先烤了一次，但時間縮短。 其實烤皮也可以不先烤過，跟內餡一起烤即可。 用德式夸克起士做派皮的缺點是口感不若傳統用奶油做的酥香。 這是低脂版的缺點。 我們家小公主的言之有理:''不健康的版本通常都是最好吃的!!''...... 這裡把所有派皮的做法都列出來，讓大家各取所須。 材料 (烤盤尺寸: 一個直徑30公分的圓型塔盤) (A) 韭蔥 400g 切段 菠菜 400g * 註: *在德國可以買的到冷凍的奶油菠菜Rahmspinat。可以直接以此(600g)取代。 (C) 低脂鮮奶油 或 牛奶 200g 蔬菜高湯粉 1 小茶匙 紅蔥頭 (Shallot/Schalotte) 2個 蒜頭 2 瓣 雞蛋 4 個 (D) 起士絲 * 80g (*個人喜歡的任意種類均可。我用的是帕馬森起士Parmesen。) (E.如不想吃全蔬菜的鹹派。可加入切丁的雞胸肉或火腿丁。) F.各式派皮做法 (F1.使用德式夸克起士的全麥派皮: 全麥麵粉 (Wholemeal/ Vollkorn Mehl) ) 200g 低脂德士夸克奶酪/起士 (Magerquark*) 250g *用一般的Quark也可以。 亦可使用低脂的奶油起士Cream Cheese 取代 植物油 4大匙 (我用的是烹調用的橄欖油) 鹽 少許 雞蛋 1 個 做法: 1.(A.全麥塔皮)的所有食材入攪拌機打至呈麵屑狀後取出。 以手將麵糰全捏在一起成圓球狀(此時的麵糰應該是不黏手的狀態)。 2.塔盤均勻的抹上油後，將塔皮均勻鋪在盤上並整型。 烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞。 　入預熱180度C的烤箱，烤5分。 (F2. 傳統的低筋麵粉奶油派皮 200g 低筋麵粉 100g 奶油(室溫軟化) 2-3 大匙牛奶 少許鹽 做法: 1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。 取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。 2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞。 　入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。 (F3. 傳統的全麥麵粉奶油派皮 如欲使用加入奶油的傳統全麥鹹派皮做法 參考食譜--> 蘆荀全麥鹹派(Asparagus Wholemeal Quiche) 菠菜鹹派做法 (烤好的派皮取出後置旁備用): 1.不沾鍋入一大匙食用油，爆香韭蔥後入菠菜略拌炒後，加入50CC的水， 蓋鍋蓋用小火燜煮約3-5分，至所有的菜熟軟後，開蓋後拌炒一下即可離火。 *如使用德國超市買的奶油菠菜(Rahmspinat)，加熱至熟滾即可。 2.派皮底擺置(E) 後，將做法1加入(C)，入果汁機裡打勻*後，拌入(D)後即可倒入。 (*打至食材混在一起即可，不須攪打太久。) 3.入預熱180度C的烤箱，烤約 45分，至牙籤插入沒有蛋液黏著即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --
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