[食譜] 楓糖蕃薯小餐包

美國的超市裡賣的麵包口味其實滿一致，大多都是全麥麵包、 酸麵包、雜糧麵包，有時候想換換口味吃有夾餡料的麵包 （像台灣麵包店那種）我在超市都沒有找到過， 那就自己來摸索試做看看吧！ 這次做了兩種樣式，一個是捲成麻花狀讓蕃薯餡外露的， 另一種是常見的夾心餐包（圖2），蕃薯泥融合在帶有楓糖味的 麵團中口感細緻又甜的剛好～ （小心得：帶有內餡的麵包盡量在1～2天吃完，放久了內餡會變的比較溼。 然後這次沒放牛奶或奶粉改放豆漿在麵團中，一樣好香！） 因為每次做菜時都是走隨意風，加多加少大多都是憑感覺和每次的經驗累積， 所以我的食譜裡面都沒有明確的克數，這次大約用20cm的鑄鐵鍋倒入2/3的麵粉 來計算（也是因為沒有買磅秤 哈） ***本日菜單【楓 糖 蕃 薯 小 餐 包】*** 食譜如下： all purpose flour 蕃薯 砂糖 楓糖漿 奶油 無糖豆漿 酵母粉 圖4，蕃薯削皮切塊放進電鍋蒸軟，拿出來加砂糖和勻放涼備用 （有的食譜有加鮮奶油或奶油，我是沒有加）。 在all purpose flour中加入楓糖漿（要多加味道才會出來）、 無糖豆漿（一點一點加）、少許奶油、三匙酵母粉攪拌均勻， 和勻後持續用手搓揉至少15分鐘，把麵團蓋上保鮮膜放室溫發酵 至兩倍大約1小時（圖5），發至兩倍大後取出並切成12等份(圖6)， 一個一個排氣揉麵卷成光滑的圓再用保鮮膜蓋起來休息15分鐘， 把小麵團每個桿平放上蕃薯餡（圖7），捏折起來劃上兩刀捲成麻花收口藏底部， （其餘有的我做成圓形的餐包，就把蕃薯餡包起來即可） 總共做了12個（圖8），蓋上保鮮膜讓它再發酵1小時， 放入預熱好的烤箱華氏360度烤22分鐘，拿出來放涼，完成了！ --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/CC4wT2fnL3c/ --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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