[食譜] 排骨蛋炒飯

在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過， 我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手（其實是到哪都會點紅油抄手）， 大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過～ 剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用，就拿來做排骨蛋炒飯好了！ 自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香， 用地瓜粉油煎外酥內嫩，保留住了肉汁， 米飯跟蛋也炒的粒粒分明，乾爽不油膩！（隔夜飯太重要了） 自己做成本又低，看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食 ★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★ 食譜如下： ✓『炸排骨』 豬里肌肉 醬油 蒜泥 米酒 白胡椒 鹽 砂糖 麻油 花椒粉 地瓜粉 蛋 ✓『蛋炒飯』 隔夜飯 蔥花 蛋 烹大師 鹽 麻油 白胡椒 →『排骨肉』 把里肌肉用錘子拍軟，加入上述材料，放冰箱冰一夜入味。 （我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台， 圖3我這次醃了5片肉，用了7顆蒜泥，香油和花椒粉可以適量就好） 隔日取出，裹上均勻的地瓜粉， 圖4中火下鍋煎雙面焦黃即可！ →『蛋炒飯』 取三顆蛋打成蛋花，下鍋用中大火炒（炒成細細碎碎的）， 倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味 （我喜歡炒飯有股鰹魚香～）， 把米飯炒到乾鬆粒粒分明，最後把蔥花加入拌均勻即可。 最後找一個大碗盛上蛋炒飯（圖5）稍微輕壓， 倒扣在盤子上，放上切好的排骨肉，排骨蛋炒飯完成了!! --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-lR --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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推 zoe89120: 看你的食譜害我大半夜的想吃蛋炒飯 10/26 23:42

推 yoyufaye: 看起來好好吃！ 10/27 04:08

→ Levesque: 排骨色澤看起來像炸的耶 10/27 17:50

推 Taichun318: 推 01/21 12:23