Re: [問題] 雞湯要怎麼煮？

: 自己是放蒜頭 香菇 米久，下去燉了三個小時左右 : 但喝起來還是不夠鮮甜，有沒有更好的方法呢？ 我流食譜參考一下 雞骨（烤雞吃剩的/雞架/雞腿排去骨剩的都可以） 有烤箱可以稍微烤一下 沒有就燙過去血水就好 蒜頭洋蔥香菇蔥段爆香後 有白菜高麗菜之類的稍微炒過 原鍋加水 加雞骨 煮滾後下點米酒或清酒 用雞湯塊調鹹度 如果後面還想煮其他調味記得淡一點 不過太濃也沒差 後面加水調比例就好 泡發香菇的水這時候有也可以倒進去 想做白斬雞蔥油雞水晶油雞就順便用這鍋煮雞肉 浮沫記得濾掉就好 小火滾個一小時半 懶得顧就丟電鍋滾一下午去做自己的事 再來看要煮老菜脯 福菜 蘿蔔 蛤蜊 剝皮辣椒 丸子 或是雞肉想煮湯也這時候再丟 適當的小滾個十五分鐘到半小時就差不多了 秘訣就是雞湯塊和時間。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --
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