[問題] 滷肉湯汁不鹹

大家好~ 最近在滷肉 三層肉或胛心肉(大概滷了3~4次了) 遇到一個問題 就是肉鹹度剛好的時候 湯汁不夠鹹(配飯沒啥味道) 但如果加鹽調湯汁鹹了 肉就太鹹 (我知道越放肉會越入味 但這邊指剛滷好或放一天的情況) 可是我去外面吃控肉飯 湯汁跟肉都是剛好鹹度的 有滷肉達人可以指導一下嗎~~感謝 --
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推 xheath: 太鹹就補糖XD 05/07 13:43

推 optimistdog: 滷好把肉拿出來，肉跟湯汁分開來裝就好了？ 05/07 13:48

推 a1121210: 外面生意高湯和肉是分開的 最後分別調整味道後才組合 05/07 14:04

推 a1121210: 外面滷肉飯有一種是分開製作 賣之前放到同一鍋 補肉補 05/07 14:06

→ a1121210: 湯都是分開補的 05/07 14:06

推 dululu: 一開始就把湯調鹹一點 最後應該會剛好 05/07 14:54

→ mrschiu: 先醃肉也行... 05/08 00:57

→ GEoilo: 可能是味道單調補點辛香料或學西式收汁啊 05/08 18:11