[問題] 想問無骨牛小排的醃料

最近吃到某居酒屋（不知說店名是否會違反版規）的串烤無骨牛小排， 味道真的很棒，肉也軟嫩多汁， 想請問如果想醃出這樣的口感，有什麼醃料適合嗎？ 平常用鹽跟黑胡椒似乎沒有辦法讓肉更軟嫩 若用優格醃可以嗎？ 謝謝！ ---- Sent from BePTT on my iPhone 11 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.166.165 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1675865273.A.A8F.html

→ shamanlin: 濕醃給肉吸飽水就軟嫩多汁了 02/09 01:52

推 zuchang: 牛小排筋多 小火烤久就嫩了 02/09 03:03

→ alonxalon: 想請問濕醃的醃料可以用什麼呢？ 02/09 07:35

→ supa64: 很多.醬油基底.或是其他比如蔬果泥混合其他乾料也是一種 02/09 07:56

→ u1219: 韓國烤肉醬醃很好吃 02/09 14:05

→ alonxalon: 非常感謝！ 02/09 15:55

推 yoyo830917: 醬油 蔬果泥 韓式辣醬 洋蔥 薑 味噌 自己排列一下 02/09 17:22

→ alonxalon: 感謝分享 02/10 07:50