[食譜] 韓國爆漿奶油起司大蒜麵包

食譜。韓國爆漿奶油起司大蒜麵包。非常濃郁!滿滿的大蒜味! 文章 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556652697 影片: https://youtu.be/FKR5JLzBUhg https://i.imgur.com/WebMiVd.jpg 食材 麵包: 高筋麵粉300g 細砂糖 12g 鹽巴6g 乾酵母 3g 水200g 無鹽奶油12g 奶油乳酪醬 奶油乳酪 90g 細砂糖 9g 動物鮮奶油 21g 大蒜奶油醬 蒜末 24g 無鹽奶油90g 美乃滋/沙拉醬24g 動物鮮奶油30g 蜂蜜 6g 起司粉 24g 鹽巴 適量, 依照個人口味調整 巴西里葉 適量 乾的或新鮮的都可以 步驟 麵包體: 1. 除了奶油以外的材料到入攪拌鋼，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘， 水留一些,不要一次全下 2. 加入奶油，低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，打到有薄膜，但是不知道什麼原 因? 一直打不出薄膜，怕把筋打斷，所以我沒有打到非常薄的薄膜， 圓麵包其實也不太需要太薄的薄膜，這樣麵包才有支撐力! 3. 放到烤箱發酵功能進行基礎發酵 28度/75% 30~40分鐘 4. 分割滾圓成四等分，每個約120克，中間鬆弛10分鐘，再拉緊滾圓一次 5. 最後發酵 38度/85% 50~60分鐘 6. 入爐前麵團表面噴水，可以讓麵包更酥脆，但是這次我忘了，但也沒關係! 7. 發酵好前10分鐘，烤箱預熱200度，烤20分鐘 8. 出爐放涼後,切成六等分，但是底部不要切斷 奶油乳酪醬: 在等待發酵的時候可以來製作奶油乳酪醬和大蒜奶油醬 奶油乳酪要先放室溫，加入砂糖攪拌成霜狀，中間加入鮮奶油 放入擠花袋備用 大蒜奶油醬: 無鹽奶油微波加熱至溶化，把所有材料加入攪拌就完成 如果覺得有點太甜可以加點鹽巴調整一下 冬天製作奶油會凝結，要使用前再微波加熱即可 9. 在麵包的六個縫隙中擠入奶油乳酪醬 10. 麵包表面朝下沾滿香蒜奶油醬，越多越好吃~ 11. 最後在正中間縫隙擠入奶油乳酪醬，表面灑點起司粉 12. 烤箱180度考15分鐘，出爐後在表面灑上乾巴西里葉 這味道超級好~非常香!非常濃郁!滿滿的大蒜味! #韓國爆漿奶油起司大蒜麵包 #大蒜麵包 #韓國大蒜麵包 #烘培 #麵包 --
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