[食譜] 茭白筍鮮肉包

好久沒有吃到台灣的茭白筍了，在美國都吃不到～ 今天就用新鮮茭白筍和豬肉來包包子吧！ 好吃的東西新鮮最重要，我用新鮮的茭白筍、青蔥、豬絞肉做內餡， 配上自己手揉的包子皮，就算外型不夠漂亮，但口感和味道還是沒話說， （新鮮的食材就是好吃呀！）這個包子吃起來鮮香爽口， 麵皮鬆軟有Q勁，吃的到濃濃的肉香和茭白筍的清脆， 配上三星蔥的蔥香～真的好愛這種台味的包子！ ★ ★ 本日菜單【茭 白 筍 肉 包 】★ ★ 食材: 『 包子皮 』 中筋麵粉 650克 砂糖 2匙 鹽 1/2匙 酵母粉 2匙 溫水 400克 『 茭白筍豬肉餡 』 豬絞肉 300克 茭白筍 2支 青蔥 2支 麻油 適量 醬油 1匙 鹽 1匙 白胡椒 適量 蛋白 1顆 花椒粉 少許 薑末 4克 fried onion 少許 →『 製作包子皮』 把材料備齊，把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水都放入盆中攪拌均勻， 先用保鮮膜封住醒一小時，再來揉捏按壓排氣，繼續再醒一小時， 時間到把麵團取出，揉成光滑不黏手的麵團收口朝下， 把麵團分成大約12等分（我一開始切太大，後來再調整總共切了12個小麵團）， 切口往下按壓，接著來桿開成中間厚外圍薄的包子皮， →『 製作茭白筍豬肉內餡』 把茭白筍切成丁、青蔥切成蔥花、薑切末備用，找一個盆放入豬絞肉和 茭白筍、蔥花、薑末、和所有配料，順時鐘方向攪拌均勻， 接著加入一點點水，繼續順時鐘同一方向攪拌餡料，直到餡料呈現拉絲的感覺， 就可放冰箱冰30分鐘，開始包餡，將包子皮桿成差不多巴掌再小一點， 放上冰過的餡料，每個一折一折的包好，再醒30分鐘（有一顆包好小～）， 放入電鍋蒸蒸15分鐘（間隔要開一點，不然蒸過後包子變大會黏在一起～） 默默在家試做失敗N次的自製包子終於完成了！(還稱不上漂亮但比以前進步了) --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-BT --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1614316279.A.EE3.html