[食譜] 紫茄雞肉紅咖哩

http://agneta.pixnet.net/blog/post/27114785 夏天很熱，吃點南洋咖哩幫助消暑～ 紫茄雞肉紅咖哩 for 2 <材料> 沙拉油 1大匙 紅咖哩醬 半包 red curry paste 大雞腿 1 隻(或是雞胸肉1副) 椰漿 400 c.c. 茄子 1 條 甜豆 適量 筍片 適量 水 100 c.c. 荔枝 5 顆 魚露 適量 椰糖 適量(用二砂也可以) 九層塔 適量 <作法> 1. 先熱一大匙的油，將半包紅咖哩醬加入炒香。 2. 加入切塊的雞肉均勻裹上紅咖哩醬，拌炒到一半的熟度。 3. 椰漿入鍋，荔枝也加入，開中小火將雞肉煮入味。 4. 加水和筍片，用魚露、椰糖調味，把茄子和甜豆加入，起鍋前放入九層塔。 -- ◆ From: 123.205.26.29
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→ Agneta:紅咖哩醬不會難買，大一點的超市或越南食品店都有賣~~~:p 06/27 23:30