看板cookclub
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小時候很愛吃肯德基比司吉，長大後依舊難忘這滋味
鬆軟帶鹹味的比司吉加上蜂蜜跟果醬，甜鹹甜鹹的好吃極了！
查了一下食譜，美式比司吉做法類似英式司康，只有食材比例上稍稍不同
從動手混料到進烤箱烘烤完，全程只要半小時就能出爐，超級簡單
在家也能做出懷舊版肯德基比司吉，一起動手試試看吧～
比司吉材料
中筋麵粉 200g 也可用低筋麵粉替代
無糖優格 140g 或牛奶120～130ml
無鹽奶油 50g
細砂糖 10g
泡打粉 10g
鹽 3g
以上材料約能做出6～7個直徑6.5公分 X 3公分高比司吉
比司吉做法
比司吉做法類似英式司康，奶油一定要在冰涼的狀態下操作
奶油切小塊後可以先放進冷凍庫冰
1. 將麵粉、泡打粉過篩後，與砂糖、鹽、冰涼奶油一起放進鋼盆中
2. 用切板或手輕輕將奶油與麵粉抓鬆混合，混合成類似肉鬆質感的黃色鬆粉就完成了
切板先把奶油切更小塊，再用手抓鬆麵粉混合，過程中不要揉唷～
3. 加入無糖優格拌勻成麵團，看不到麵粉顆粒即可，不用揉
跟英式司康一樣，隨便拌一拌就好
4. 工作台上灑少許麵粉，將麵團簡單壓成厚度均勻的長形即可
將麵團上方1/3往中間折，再將下方1/3麵團折到中間稍稍按壓後，轉90度
重複一樣動作三次
我全程簡單手壓沒有用擀麵棍，希望比司吉烤出來表面比較平整的話可以用擀麵棍操作
5. 將麵團整形成至少2公分厚度即可，烤出來才不會太扁，用模型壓出一顆顆比司吉
沒模型的話用杯子也OK，剩下的麵團集合起來可以再壓出一兩顆
6. 比司吉表面刷上牛奶，放進已預熱的烤箱中，以210度烘烤15分鐘表面上色即可
用氣炸鍋烤也沒問題，實際烘烤時間請依照自家設備火力調整
從開始拌料到比司吉烤完出爐，做比司吉只要半小時就輕鬆搞定
樸實外表帶點微微金黃，淡淡的奶油香氣很誘人
假日早上花半小時快速烤一盤，搭上果醬、蜂蜜、奶油
或是美式早餐經典的培根、炒蛋，就是有儀式感的假日早午餐啦
拌勻麵團時記得不用揉壓，才能烤出中心的鬆軟感
小時候最喜歡的吃法就是把比司吉從中間分開
淋上蜂蜜後，蓋起來讓比司吉吸收一下蜂蜜，吃起來濕潤甜蜜超迷人
奶油香氣融入蜂蜜香甜，口感鬆軟，還有一點點鹹味的尾韻，邪惡又好吃極了
一次烤多一點放在冷凍庫保存，想吃的時候回烤一下，馬上就能享受像是現烤出爐的美味
喜歡以前肯德基的比司吉好滋味嗎？ 快動手烤起來吧
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.244.219 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1634959784.A.2B5.html
→ jior: 看起來好像挺好操作的，可以請問一下用優格跟牛奶兩個有什 10/23 18:31
→ jior: 麼口味或是口感上的差異嗎？ 10/23 18:31
推 relax1: 現在想吃比司吉只有中山北路福利麵包店買得到，謝謝分享 10/25 14:06
→ relax1: 做法，改天來試試 10/25 14:06
→ monch: 比司吉都會去敦化南路跟市民大道口附近有一家有賣 10/27 10:00
→ monch: 沒想到這麼簡單，下次試試看 XD，謝謝分享 10/27 10:01
推 SalDuar: 陷入了關於比司吉與司康之差異的思考中.jpg 10/29 17:33