看板cookclub
圖文版
https://tinyurl.com/rdgaapp
這是州政府宣佈在家的第二週，翻了翻家裡的存貨，開始了在家也要優雅風早午餐。之前還可以在外面餐廳用餐時，看到平時去的早餐店有賣Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅)，這至少是20-25分鐘的等待時間，便作罷。現在在家裡有很多時間，來實驗一下。
Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅）
食材
雞蛋 3顆
奶油 3大匙
牛奶 3/4杯
麵粉 3/4杯
香草精 2茶匙
砂糖 1大匙
鹽 少許
糖粉 些許（灑在鬆餅上）
作法
烤箱預熱400°F，在圓形容器(家裡使用10寸x2.5寸高)上放入3大匙奶油，一起放進預熱中烤箱。(確定容器是可以放入烤箱）
牛奶放到微波爐加熱20-30秒。
等待烤箱預熱時，在攪拌器裡放入雞蛋、溫牛奶、麵粉、香草精和些許鹽。打勻變成鬆餅糊。（呈鵝黃色）
把容器從烤箱拿出來，融化的奶油均勻地塗抹在容器上。將鬆餅糊倒入，放入烤箱烤25分鐘。
將烤熟膨脹的荷蘭鬆餅從烤箱取出，放在散熱架上。撒上糖粉可食用。
Y妹在等在荷蘭鬆餅烤的過程中試試最近很紅的手打咖啡。
手打咖啡 (食譜來源：食不相瞞)
材料
即溶咖啡 2大匙
砂糖 2大匙
熱水 2大匙
牛奶 個人喜好量
作法
把即溶咖啡、砂糖與熱水拌勻。
使用打蛋器打到濃稠。(Y妹沒找到家裡的打蛋器，只好手動）
在杯子裡裝入牛奶，然後把濃稠的咖啡倒入。
--
只要可以放在烤箱的鍋就可以了。
推 enner: 是糖吧
我也猜是砂糖（會有綿密的效果） 04/05 12:23
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.59.239 (美國)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586043169.A.613.html
→ cloud016: 家裡沒有鑄鐵鍋，用小陶鍋能成功嗎 04/05 09:36
推 alex1156: 借問一下有人知道手打咖啡的打法原理嗎？很好奇到底是 04/05 12:04
→ alex1156: 什麼支撐泡沫的結構的？ 04/05 12:04
推 kingclys: 糖啊，不然咖啡哪來的發泡結構支撐 04/05 14:05
推 alex1156: 可是熱糖水是沒辦法打發的，我想問的是糖跟咖啡裡的什 04/05 14:26
→ alex1156: 麼成分形成泡沫骨架 04/05 14:26
→ Ikvena: 糖跟蛋白質(? 04/05 22:25
→ oguesto: 油 奶油打發之後也會澎 04/05 22:57
→ oguesto: 所以用的是即溶咖啡(均含油脂) 手沖的油少不好打發 04/05 22:58
推 alex1156: https://i.imgur.com/O64G3sk.jpg 04/06 12:42
→ alex1156: 我之前有查即溶咖啡的營養成分 感覺1.8%的油也打不發？ 04/06 12:42
