[食譜] 綠茶鹽可頌

今天補班日，也是立春，分享一個綠茶鹽可頌給大家 https://imgur.com/YiIsOQI 好讀無音樂網誌版:https://tinyurl.com/n8warrep 材料: 高筋麵粉350公克 低筋麵粉150公克 糖40公克 冰水325公克 鹽8公克 即發酵母3公克 綠茶粉20公克 有鹽奶油適量 作法: 將所有材料(除有鹽奶油)混合均勻，揉到光滑就可以。 基礎發酵90分鐘(30分鐘的時候進行翻麵增加筋性)。 基礎發酵完後分割為每顆60公克的麵糰，並滾圓。 鬆弛15分鐘後將滾圓好的麵糰搓成胡蘿蔔的形狀，再鬆弛15分鐘。 鬆弛完後用擀麵棍桿開，加入一小塊有鹽奶油捲起成形。 最後發酵60分鐘。 入爐前麵包表面噴一些水，並在上面撒一點點的鹽巴裝飾 。 烤溫190度C，烘焙10分鐘即可。 烤焙的時候奶油會融化流出，不用倒掉，有烤帶煎的效果。 --
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推 lamourmoi: 綠茶口味看起來很不錯 02/07 17:35