[食譜] 蜂蜜丁麵包捲

http://coookies.pixnet.net/blog/post/32954206 很喜歡用蜂蜜取代糖分做麵包 不僅可以比較保濕 而且也比較健康 今天麵糰裡加入大量蜂蜜 吃起來有微微的蜂蜜香氣 整形時再加入蜂蜜丁增加口感 蜂蜜丁我是跟烘友買的 有些烘焙行也有賣 最近開始使用洽發彩虹高粉 吸水力超級好 本來的配方都要再加水量才行 以下配方僅供參考 洽發彩虹高粉 400g 牛奶 260g 蜂蜜60g 奶油40g 速發酵母 4g 鹽2g 第一次發酵6分鐘過後 分割成10個麵糰 滾圓後捍平成橢圓形 平均放上蜂蜜丁 捲起來 上下缺口往內捏緊 用刮麵刀中間切一刀不切斷 左右交錯纏繞 尾巴向內捏緊 第二次發酵50分鐘 如果發現頭尾有不小心跑出來的再把它捏緊 表面刷上一層奶油 烤箱預熱180度 約烘烤15-20分鐘 今天的烤色我很喜歡 包裝一下讓老公帶去公司享用美好的早餐 ^^ --
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