Re: [問題] 漢堡肉要怎麼做比較不容易散?

看板 cookclub
作者 doggy1985 (火鍋人)
時間 2022-12-23 20:13:45
留言 1則留言 (1推 0噓 0→)

: 昨天心血來潮來下廚 : 除了吃湯圓,還想說可以吃點特別的 : 就買了豬絞肉和洋蔥來做漢堡排 : 查了網路上的食譜 : 我是用100g的豬絞肉、1/3麵粉、些許牛奶、炒過的洋蔥、鹽、胡椒 : 但做出來的成品很濕@@ : 在手上不好成團 : 果然一下鍋也就散掉了 : 想問這是因為麵粉加不夠嗎? : 另外是不是也需要加點蛋液啊? 缺乏黏著劑 絞肉有水氣 牛奶更濕 炒過的洋蔥也有水氣 你這份食譜唯一的黏著劑是鹽 要是我的話 會攪勻後 冷藏四小時以上 如果能加蛋汁的話 大概是每五百公克一顆蛋的比例 才能達到黏著度 -- Sent from PTTopia -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.234.123 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1671797629.A.605.html

aassddgg: 下次來試試看 之前我也想弄漢堡排 結果變成炒肉末 嗚嗚 12/24 06:07

您可能感興趣