看板cookclub
: 昨天心血來潮來下廚
: 除了吃湯圓,還想說可以吃點特別的
: 就買了豬絞肉和洋蔥來做漢堡排
: 查了網路上的食譜
: 我是用100g的豬絞肉、1/3麵粉、些許牛奶、炒過的洋蔥、鹽、胡椒
: 但做出來的成品很濕@@
: 在手上不好成團
: 果然一下鍋也就散掉了
: 想問這是因為麵粉加不夠嗎?
: 另外是不是也需要加點蛋液啊?
缺乏黏著劑
絞肉有水氣 牛奶更濕 炒過的洋蔥也有水氣
你這份食譜唯一的黏著劑是鹽
要是我的話
會攪勻後
冷藏四小時以上
如果能加蛋汁的話
大概是每五百公克一顆蛋的比例
才能達到黏著度
--
Sent from
PTTopia
--
每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
--
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.234.123 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1671797629.A.605.html
推 aassddgg: 下次來試試看 之前我也想弄漢堡排 結果變成炒肉末 嗚嗚 12/24 06:07